一面之缘终生难忘——biang biang面

西安机场biang biang面独立招牌

原谅我这个字写不出来，biang biang面第二声，也可以“比昂”快速连读，就像吃面时在口腔肆意妄为的爽滑劲儿。

斗大的一个碗，乘上宽宽的面，其实只有四根，加点葱花与辣子粉，然后把烧开的油浇在上面呲呲作响，这面条才算有了灵魂，面的劲道与油泼辣子的香味让人回味无穷，对一个不喜欢面食的来说，居然一直念念不忘。这算是我舌尖上的美食之一了。

与biang biang面初次相见，是在一个仲夏午后，西安机场，带着娃等待老三来接机的空挡，我在手机上研究吃哪个当地风味：肉夹馍？八大碗？泡馍？炒面片？接着直接走进上图这家店，遵循人多味道好的原理推测。

拿起菜单那一刻，懵了，什么鬼，第一个推荐的面就不认识，就跟服务员来了个“看图说话”，指着图片说就吃这个不认识的面。接着赶紧拍照发朋友圈问这字怎么念，江湖急救，饿着肚子在线等。

一时之间，北方的朋友，西安的同事，江苏的同学，老家的邻居，还有表哥堂兄弟姐妹们，纷纷扬扬留了53个信息，热度很高，连大忙人华工博士生导师宋教授都回复了我，真的是“一呼百应”啊。但仅有六人认识一律用拼音biang回复，其他是看热闹不嫌事儿大的题外话。

在西安回民街biang biang面很少出现，都是以另一个名字出现——裤带面，我想应该是一个口语名，一个是书面语。

纯手工，宽而薄，如裤带（也就是皮带）般宽度，又比裤带薄，非常Q弹有嚼劲，最动听的便是浇油的呲呲声已经深入人心。真正如陈克明面条广告词一般的演绎了“一面之缘，终生难忘”。

各种输入法也打不出这个汉字，后来才知是跟武则天的曌一样，是生造出来的。反正只一个用途，会读就可以了，到现在还只知是56笔画。

不得不感慨，中国美食有着好深厚的文化！深厚到不认识这个字的美食。