飘香的凉面

说起凉面，估计大家都不陌生，这不，刚进入立夏，大街上就开始有卖凉面的了。不过，我最怀念的还是以前父亲在世时做的凉面。

每到夏天的时候，隔三差五，我们家就会吃一顿凉面。凉面看起来很简单，可是做起来很繁琐。中午决定吃凉面，早上就得提前准备，先是去面条店预定中午要吃的鸡蛋面。就是去和店家说面条里面加入鸡蛋，因为这种特制的鸡蛋面，煮熟了不会相互粘黏，吃起来特别的有劲道。然后上街买一些做凉面需要的配菜。

在我的印象中，快到中午时分，父亲就会提前回家，首先是烧地锅。那个时候，家里还有灶台，大锅的水咕噜咕噜烧开了，父亲就会把鸡蛋面放入锅中，灶台里再添把火，面条就会在锅里翻腾。待到面条浮起后，用筷子夹一根试试看，是否断生煮熟，煮熟后的面条迅速捞起放入哥哥姐姐们刚从前院水井里提起来的凉水里，过凉。就这样，经过两桶冰凉的井水过凉后，水桶里水也变的清澈了，面条在水桶里看着特别的喜人。因为家里人多，父亲一般都会煮两锅面条。

面条煮好后，就可以开吃了，桌子上摆的满满当当的配菜，有母亲调制好的蒜瓣水、酱油和醋还有香油，切好的黄瓜丝、烫熟的韭菜段和绿豆芽、切好的鸡蛋饼丝、炒好的青椒肉丝、豆角肉丝、青椒二薄、捣碎的花生米等等。

吃的时候，会用一个稍大一点的盆用来调制，先从桶里捞出冰凉的面条，沥干水，放入盆中，然后根据自己的喜好和口味依次放入各种配菜，上下搅拌均匀，就可以大快朵颐，开吃了。父亲因为做饭有些累，一般都会坐在桌子旁，喝着啤酒，吃着菜，看着我们一边津津有味地吃，一边笑着谈论，父亲的眼角始终就是展开的、慈爱的。

如今父亲已经离开我们了，可是一想起吃凉面的情景，那飘香扑鼻的味道、父亲慈爱的笑容、一家人其乐融融地围坐一起的热闹场面，至今还会浮现在我的脑海里。