养生食疗
广东人爱煲汤是出了名的，煲汤是广州大部分主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里煲的还是大小馆子里卖的。广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。
今天给大家介绍的百合就是煲汤常用的材料之一，它是百合科多年生草本卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞叶，主产于湖南、浙江等地。
百合作为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于夏秋季食用。主要培育用来食用及药用的百合，其鳞茎肥大，口感好，既可用于炖、烧、蒸、煮、做汤、煲粥、调馅、也可以用鲜品拌、炒食用，味道醇香甜美。
百合营养价值
每100克鲜百合中含蛋白质3.2克，脂肪0.1克，碳水化合物38.8克，不溶性纤维1.7克，水分56.7克，钾510毫克，钙11毫克，磷61毫克，铁1.0毫克，锌0.5毫克，钠6.7毫克，镁43毫克，锰0.35毫克，铜0.24毫克，硒0.2微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，维生素18毫克。
中医功效
百合味甘、性微寒，归肺、心经。
功效：养阴润肺止咳、清心安神。
特点：本品甘微寒而质润，既善养阴润肺止咳，又善清心安神。清心宜生用，润肺蜜炙用。
常用搭配
1）用于肺阴虚的燥热咳嗽及劳嗽久咳、痰中带血等。本品有养阴清肺、润燥止咳的作用，治疗肺虚久咳，常常搭配川贝，可用川贝百合炖雪梨。
2）用于热病余热未清所致的虚烦惊悸，失眠多梦等，本品能清心安神，可搭配生地黄、知母等，如百合地黄煲瘦肉。
食疗推荐
1.清凉补煲鸡
材料：
百合20克、淮山30克、沙参10克、玉竹10克、薏米30克、芡实20克、嫩母鸡1只（3-4人量）。
烹制方法：
将所有食材和药材均用清水先洗净，再换清水稍浸泡15分钟；将鸡宰杀，去脏杂，洗净，斩件；然后先将鸡肉和药材一起放进瓦煲内，加入清水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐即可食用。
功效：健脾祛湿、滋阴润燥
小贴士：
广东人由于水土气候的问题，比较讲究健脾祛湿、滋阴润燥，尤其是夏秋季，所以一般会将健脾胃的食药材与一些养阴润燥的食药材搭配在一起，而这款清补凉中都是选取口感、疗效俱佳的药材，是广东人最受的汤水之一。
2.灵芝百合莲子炖瘦肉
材料：
灵芝5克、百合10克、莲子20克、猪肉100克、生姜少许（1人量）
烹制方法：
将灵芝、百合、莲子用水清洗后再加浸泡，猪肉冼净，切大块，然后与清洗后的药材一起放入炖盅内，加入适量清水，加盖后隔水炖2小时即可调味食用。
功效：健脾益气、养心安神
小贴士：
莲子心偏寒凉，如果无心火旺的表现，如心烦不适，口舌生疮、小便色黄、大便干结、舌尖红等症状，则可将莲子心去掉再来炖汤，减少凉性。
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