白茶之稀有珍品 制作技艺入非遗：什邡红白茶今尤香

什邡茶文化历史悠久，《华阳国志》记载：“什邡有美田，出好茶。”红白茶便是其中之一。因主产于紫竹坪所在的红白山区，故而得名。“红白茶”系白茶中的稀有珍品，制作技艺独特，全靠祖辈们一代又一代的口传心授，被纳入德阳市非物质文化遗产；口感清爽，生津止渴，当地居民土法泡饮已有千余年的历史。

红白茶制作，白天采回鲜叶，晚上炒制，这是祖辈们留下的传统。脆嫩的叶片和茎杆在热力的作用下逐渐绵软、萎缩，在鲜绿色消退、手感开始黏着时出锅，趁热搓揉，茶叶呈条束状便可放入筐中压实发酵，火候、时间和轻重都要用心把握。清晨，捂了一夜、经温热发酵的水分蒸发，被桨汁裹覆的叶片渐渐转呈白色，第一批新茶问世。

红白茶性温，不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素与微量元素，还含有高于其它茶类的脂肪分解醇素，长期饮用可健胃养神、健身减肥。炎热的夏天，特别是在当地麦收、打谷子等农忙时节，田边、地头多以饮价廉物美的红白茶清凉去暑。

由于四川人历来喜饮绿茶和花茶，“红白茶”未能引起广泛的关注，基本上处于野生的原始状态，仅有极少量的人工栽培。今年初次亮相成都国际茶博会，即得到各方的认可，四川省农业国际交流协会与四川华夏茶艺学校负责人表示，要多宣传红白茶， 让更多的人了解红白茶、品鉴红白茶、走进红白茶的故乡；众多消费者对其清热润肺、消暑祛湿、明目清心、消滞去积之功效点赞不已。