读《饮食滋味》之缺“饮”不可
人有不同，水也有水质、水气、水毒、水势之分。饮水第一要讲究“水质”。
水中碳酸钙的含量决定了水的硬度，总喝一些硬度很高的水，第一破坏胃酸，第二会导致结石病的发作。矿物质含量高的水只能说明水的硬度高，并不能像商家宣传的那样补钙。因为人喝进去的东西要被身体吸收，也就是脾胃消化后才能转化成我们身体的一部分，矿物质含量再高如果我们身体消化不了，只能成为废物或累赘。
山西人爱喝醋，是因为山西的水碳酸钙含量高，水的硬度大，通过喝醋来化解高硬度水对身体的危害和影响。
水的硬度越高，阴性就越大，就越不好化。
饮水的第二讲究是“水气”，水气是推动水内部运动的力量，水气越足的水越好，中医称之为“活水”，活水的一大特点是具有流动性，江水、湖水比井水水气要好。大部分井水偏阴寒、偏沉降。泉水本属阴，但被喷涌出来，就属于阴阳平之水。
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