西方谚语里有句话叫「You are what you eat」，这句话与几千年来中医对于饮食养生方面的理念不谋而合。每日的所食所饮，的确可以影响到人的身心状态。
饮食调养的原则，相信很多人能想到的就是《素问·藏气法时论》中「五谷为养」这一句吧。这是十分适应中国人的饮食法则。上古真人构建的饮食平衡，最最基本的环节就是对于各种谷物，或者主食类农作物的重视。
现代汉语里，把满足人体每日生命活动基本需求和欲望那个动嘴巴的行为，称为「吃饭」。
「饭」是什么？我认为，这个字侧重于表示主食的意思，也就是以米、面或其他主食类作物为原料、富含碳水化合物的食物，以植物的种子和块茎为主。它们不仅能有效地让人产生饱腹感，更可以迅速地代谢为人体的功能物质，维持人体各项生命活动的需求。
同时，中医认为，植物的种子、块茎具有强大的生命力，营养物质相对丰富，经过适当的烹饪方式，能够对人体起到补养作用。
那么，「五谷为养」究竟该怎么养呢？
中医理论里，有个原则叫做「三因制宜」，即因人制宜，因时制宜，因地制宜。
评判一种食物好不好，其实都是相对的。根据自己的实际情况，选择了适宜的食物，那么「养」的作用就能最大程度地体现。反之，就可能对身体造成不必要的影响。
顺着这个思路，我将在下面的文字里针对常见的主食进行一些性味和适应情况的分析：
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大米
性味：性凉、平，味甘、酸
归经：入肺、胃、大肠经
功效：益气，止烦，止渴，止泄，和胃气，长肌肉
之所以众多民族会把大米作为主食的首选，是因为大米总的来说性质相对平和。
大米作为主食天天食用，对于体质平和、消化代谢正常的人来说是非常合适的，且益于脾胃，滋补肺和大肠，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。所以南方人的皮肤水润细腻，声音娇柔甜美，性格温婉，和以大米作为主食这个习惯有着很大的关系。
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