熬夜，其实熬的不止是身体，更是熬过胃对食的一种渴求。留存着白天的气息，到了夜晚胃便自然而然反射出当天的饮食状态。比如因为小饿，你便吃了一包蒜味的豌豆。过了半晌，随着一声打嗝，胃翻腾出一股强烈的蒜香味。那一刻，我很明白我想吃大蒜炒肉丝了。
就算吃不到，我也可以幻想到。(下文就是我对烹饪的最大幻想，对美食最大的诠释)
新鲜的大蒜剥去外壳，在清水下褪去它的污泥，放置菜篮里晾置。刚买好的生肉洗去它的血渍，下面便是尽情展示刀功的最佳时机了。猪肉切成均匀大块状，再降大块的猪肉顺着纹理切出不薄不厚的肉片，一片片肉，在刀具的挥舞下，便成了丝。肉丝，由于面积小，火候到位，熟的便快，口感也是极佳。
放入盘中，准备好材料降肉腌制一会。撒入盐，颗粒状的盐遇水即化，化成分子迅速钻入肉的缝隙中。因为它，肉变得口感嫩滑，富有嚼劲。轻轻挥入料酒，让酒劲去掉肉本身的腥味，让肉质富有弹性，看起来光滑新鲜。腌肉处理好，放置一旁，让它静静去接受腌料的洗礼，静待它从普通肉到精致肉的蜕变吧。
拿起一旁的大蒜，颗颗大蒜从中间一切为二，斜着刀，将报团的大蒜，切成段状。放置篮中，等待下一步的准备。葱姜蒜末备齐，切少于干辣椒，大火开启，倒入油。待火热，放入葱姜蒜末干辣椒，香味扑鼻而来，笼罩着整个厨房，将腌制好的肉丝，滑入油锅中，不停的翻炒。调料是美食的灵魂，它的出现，给美食从味蕾到视觉带来了全面的蜕变。撒入少于盐，放入白糖提鲜，少于生抽提味，少于老抽提色，要是喜欢口味重点的，条件允许的，还可以放一点豆瓣酱，倒入清水，盖上锅盖。让热气存留在锅内，让肉在烟雾缭绕的环境中完成它的蜕变吧。锅内咕嘟咕嘟的响着，香气冲击着你的鼻腔，此刻你要盘它，刻不容缓。
经过时间的流逝，肉丝似乎是已经完成了它的第一步，从生变熟，它们蜷缩着身子，漂浮在鲜亮的汤底中，缓慢随性，趁着这个劲，下入大蒜，不停翻炒，让蒜香和肉香彼此交融，化为一体。蔬菜与肉类的完美碰撞，是自然对人类的馈赠，是人类对美食的期望。
焖锅一会，便乘入盘中。配上大米饭，一口菜，一口饭，人生的幸福不过如此。生活在怎么忙碌，都不可以减退我们对美食的渴望，抽出点时间去烹饪，去感受其中的乐趣，美食不仅给我们味蕾带来了幸福，更是给我们内心带来了安稳。茶米油盐酱醋，生活有滋有味。平淡无奇的大蒜炒肉丝，是生活，也是幸福。
早点回家，记得按时吃饭！
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