茶事

茶事

        岁月如茶，茶味人生。

        都说茶有季节，泡着一个夏，藏着一个冬，卧着一个秋，孕着一个春。太妙了，豁然明白为什么人人喜欢喝明前茶了，岁月有留白，茶味就是与山水的一场清欢。

        天地有灵，茶亦有魂，在水中浮沉，由浓郁芳香到逐渐变淡，随着时光流逝而淡忘。是一种境界也好，是一种平淡本色也罢，水是沸的，心是静的，思绪在记忆中纷飞。

        想起与茶的缘分，从最初的待客之饮，后来的去油腻帮消化之用，到现在的喜欢和存放，入手入心，明白人生如茶的意味。弱水三千，只取一瓢饮的滋味。年少时喜欢喝芽茶，清新芳香，看着条条嫩芽在水里浮沉，惊艳有趣，从不理会入口的苦涩。认识了岩茶后，才知道芽茶是小清新的小家碧玉，岩茶就是英姿飒爽的巾帼，穿上红妆可与你儿女情长，披上战衣可为你上阵冲锋。自从喝了普洱老茶，真正明白茶如人生，苦涩味，岁月的发酵味，到厚重的醇香，没有一丝华丽，有的就是沿着岁月的边沿行走，在空气里寻找一缕花香，采天地之灵气，吸日月之精华。

       

       

茶事

普洱的生茶与熟茶，如同人的前世今生，走过千山万水，晶莹剔透，甘苦与共，给人岁月沉淀后的醇厚。喜欢生茶的苦涩与甘甜的交融，喜欢熟茶的岁月静好的厚重。九年前认识了白茶，如果说茶无可挑剔，我说这是我的茶。也是女人茶，集花香果香枣香一身的女人茶。（只为喜欢，不是广告）

白茶有其特有的毫香，滋味香浓，一年为茶，三年为药，七年为宝，以前我不明白，后来凭着对白茶的兴趣，知道白茶自身含有丰富的活性酶和多酚类物质。

      一年茶说的是当年新白茶，白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉，香气清新，花果香味很重，汤色浅黄明亮，三年后的茶就是香味醇厚了，不怕寒凉。白茶中有多个品级，最好的银针茶，我喜欢白茶中的白牡丹和寿眉茶

，白茶则是一种轻微发酵的茶。因为白茶多为芽头，满披白毫，所以得名“白茶”。白牡丹茶为白茶中的珍品，因为茶的绿叶夹银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛如牡丹的蓓蕾初放，故称“白牡丹”茶。白牡丹茶的制作工艺与其它茶不同，制作时不炒不揉，只萎凋、干燥。这样会促进氧化作用，保持茶的清凉降暑、清热解毒的功效和清新自然香味。明代田艺蘅《煮泉小品》说：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更自然，且断烟火气耳。”可见白牡丹茶的品质优异。

        对于白茶，福鼎白茶和政和白茶，我更喜欢政和的，味道适中果香味刚好，还有看地理位置，福鼎在东海之滨，茶的水汽重些，政和茶的地方海拔高，受日光照耀充足，所以我喝的政和白茶多。

          每年的三月底，会陆续收到熟悉的茶家邮寄到的茶样，我的书房差不多堆满了茶，每次都是说，以后不买了。够后半生喝的了，每年都是忍不住手，一切都为喜欢。

        一杯茶融尽千年事，政和白茶是宋徽宗时期的年号，政和年间，重文轻武，文化娱乐盛行，茶坊酒楼，焚香插花等，流芳千古的宋词也是文化造诣最厚重的篇章。

        在这浮躁的环境里，泡一壶茶，茶中有山有水，享受茶的苦尽甘来，与山水共清欢。

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