妈妈的味道

一荤一素  “日出又日落，深处又深处，一张小方桌，有一荤一素，一个身影从容地忙忙碌碌，一双手让这时光有了温度......"

最近肠胃不好，吃什么都没胃口，单曲循环毛不易的这首歌，似乎看到了记忆中年轻一点的妈妈。

想起妈妈做的花卷，小时候哥哥最爱吃花卷皮，说嚼起来特别香，我最爱吃花卷的芯儿，不知道妈妈放的什么香料，总觉得有种吃起来像王中王的火腿肠。

也爱吃妈妈烙的饼，家里有口用了几十年的平底锅，妈妈做的饼两面焦黄，吃得时候一层层的，像街上的千层饼，却没那么油腻，后来自己也学着做，却怎么都不是那个味儿。

最受家里人欢迎的还是妈妈做的包子。我和姐姐虽然常年打下手，到最后谁也没学会自己做包子，馅儿调不好，揉面的劲儿也不对。结果直到现在我俩回娘家，我妈蒸很多包子让我俩带走。不过还是刚出锅的时候口感最好，咬一口，带点儿汁，鲜肉和葱香混在一起，皮薄肉多，包子皮也特别劲道，吃后都回味无穷。

还有刀削面，不是买现成的面，而是自己揉面，准确的说，做的是刀削面片。妈妈放了肉、海带、面筋、黄花菜熬成一锅，然后自己拿刀削面团，直接削进锅里，大概是手指长的面片，两边薄中间微厚，煮几分钟，快出锅时放点青菜。我后来吃过许多刀削面，只在上海遇到过一次机器人削面的，不过形状和妈妈做的大不同，口感也很不一样。

最让我念念不忘的是我妈自制的辣椒酱。夏天院子里自己种的辣椒，鲜红翠绿，熟了后用手动的老式绞肉机给绞成酱，放点糖、盐、白酒什么的的，搅拌均匀，红的绿的一瓶瓶用罐子封好，几天后就能吃了。小时候夏天一家人馒头配辣酱，明明辣的满头大汗，却还是忍不住再多吃一点。

说实话，我妈做菜的技术倒是一般，我平时其实也很少想起妈妈做的菜，但是一旦生病，真是二十四小时想念妈妈和妈妈做的菜。妈妈的手艺我一样也没学会，纵然在边上看了千百回，妈妈有时候也远程指导，结果等自己做出来，不管卖相还是味道都不能让人满意。

哎，这会儿我想吃妈妈做的乌鸡汤面了，细细的面，浓浓的汤，上面漂一点葱花。等疫情过去，赶紧回趟家，好好和妈妈一起吃个饭。