家乡的汤圆，又咸又甜

今天，冬至。

一直有“冬至大如年”的说法。冬至，在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。江门的俗例就是祭祖，吃汤圆。

江门本地的汤圆是甜的，有馅的，而且是蔗糖馅的，做法也是水煮。

完整的蔗糖馅汤圆，一咬破皮，糯米皮是软软糯糯的，蔗糖还是半融化状态。融掉的糖馅在嘴里已经带着蔗糖香，再把没有完全融掉的糖粒咬碎，那甜香的感觉就会变得更加浓烈，这种甜蜜直吃得人眉眼弯弯都笑得像月芽。

我们的汤圆，虽然馅料是甜的，但配汤圆的汤却是咸的。我们会加上甜水萝卜或者大白菜，先把它们切成丝，在锅中炒熟，再配上我们当地产的腊肉、腊肠和虾米，再加上切成丝的鱼饼做成一大锅汤。

蔗糖馅配上腊味碎、鱼饼丝、小虾米，白菜丝和萝卜丝，就是我们江门的特色咸汤圆了！

妹妹却一直嫌弃江门的汤圆又咸又甜的口味，她不理解绍菜丝、鱼饼丝和萝卜丝加上腊肠和虾干的咸汤底，为什么汤圆的馅是蔗糖粒？

至于台山无馅的咸汤圆，汤底是大虾、紫菜和生蠔，她觉得就更加奇怪。

而对于在江门土生土长的我，对家乡的汤圆这样的搭配就觉得理所当然。

甜甜的蔗糖，软糯的汤圆，咸香的腊味，鱼饼的弹牙鲜香，萝卜和白菜的清甜爽口，那咸中带甜的味道在口中不停变换，交集出特别的鲜味。这就是我家咸汤圆的味道。这种味道一直伴随着我长大，是专属的味道。

家中年轻一代不接受这些传统的口味，大概是我的错了。

从前，逢年过节，母亲都会应各个时节做应节食品给我们吃，所以，一看到那些特色的食品，就会随之而想起对应的节日。

而相对而言，我就懒得多，平日如果不翻日历，我连今天是星期几都弄不清楚，更别提记得在农历的各个节日做应节的食品了。

这样一来，她又怎么会有我那种对传统家乡口味深入骨髓的记忆呢？