本文节选自《咖啡原来是这样的啊》
咖啡分为三大品种：
阿拉比卡（Coffee Arabica）：占全世界总产量的70%左右。
罗布斯塔（Coffee Robusta）：占全世界总产量的20%~30%。
利比里亚（Coffee Liberia）：占全世界总产量不到5%，几乎可以忽略不计。
阿拉比卡豆原产地是埃塞俄比亚，栽种在海拔600~2200米之间的高山上，对土壤和光照要求都很高，土壤不肥沃的地方，人家不去，日照时间不够的，人家不生长。它抗病虫害能力很差，非常娇嫩，需要细致耐心的看护和照顾，而且还是个慢性子，下种后约5年才能有收成。
阿拉比卡豆虽然事多、难伺候，味道却真不错。它在不同的地理条件下，呈现出不同的风味，蓝山、哥伦比亚、肯尼亚等优质咖啡均为阿拉比卡豆，各自展现出迷人的风采。总的说来，它的香气多层次，口感丰富而醇厚，令人回味无穷。
阿拉比卡豆形较长，呈椭圆形，中央线弯曲，咖啡因含量较低。
即使是阿拉比卡豆，品质也会高低不同，既有蓝山咖啡这样高贵脱俗的，也有巴西咖啡般粗糙平庸的，只有15%的阿拉比卡豆才能入选精品咖啡。
21.罗布斯塔豆原产地是非洲的刚果，属于刚果种的变种，栽种在海拔800米以下，对病虫害抵抗能力很强，对环境要求也不高，不需要特别多的人工照顾，下种后约2年就能收获。非洲多数国家栽种罗布斯塔豆。
罗布斯塔豆口感平板，甚至有股霉味和轮胎味，即使在不同的地理条件下栽种，口感差别却并不是很大，多数用于做速溶咖啡，少数质量较好的用于做拼配咖啡。
罗布斯塔豆外形浑圆，中央线很直，咖啡因含量约为阿拉比卡豆的2倍。
罗布斯塔豆天分是不好，可是，我们有好好对待它吗？
像我这样的孩子，小时候胖得要死，同学送外号“胖阿姨”；说话做事还傻乎乎的，老师曾批评我是“能力最差的班干部”；数理化成绩不好，外婆让我暑假别玩了，把时间用于预习下学期的功课，说是“笨鸟就应该先飞”（我怎么就笨了？）……可是有一天我也会长大，也会蜕变，为什么人们不愿意相信，经过认真的栽培和照顾后，罗布斯塔豆同样能够绽放出迷人的光彩呢？
人家不吭声，我们就死命给人灌泔水；人家身强力壮百病不侵，我们就不理不睬，也不给准备点营养品啥的。这算什么，看人家老实就往死里欺负人家啊？
就像咖啡馆有一类客人特别善解人意，看我们忙得要死，就说“没事没事，你们忙你们的，我们不着急”。有的服务员就很不像话，遇到这种客人，好，上饮品的速度也慢了，质量也差了；遇到横挑鼻子竖挑眼、无理也要搅三分的客人，就加倍小心伺候。这就是欠揍型的服务员，我最不待见这种员工了！
是时候表扬一下印度人了。
目前印度已经有4个以上的咖啡种植庄园在精心种植和处理罗布斯塔种。他们将其栽种于日照充分、土壤肥沃的高海拔地区，如对待阿拉比卡般精心照顾它，耐心地为它除虫，并用水洗法来处理豆子，在此条件下栽种的罗布斯塔豆口感果然令人兴奋不已，它们永远不会像阿拉比卡那样口感清新飘逸，却有独特的小麦或坚果味。
印度最有名的“精选水洗皇家罗布斯塔”（India Kaapi Royal Robusta），价格就比一般阿拉比卡豆贵，口感完全没有普通罗布斯塔豆的土腥味，反而具有令人耳目一新的麦香味，饮来黏稠度很高，沁人心脾。有人称赞它为“罗布斯塔豆中的劳斯莱斯”。
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