这是我个人非常喜欢吃的一道菜！香辣入味！爱不绝口️️！
食材
田螺：1斤（在市场买剪好的田螺）
小米椒：四个
生姜：四片
大蒜：四瓣
葱：两根
紫苏：一把
油、盐、胡椒粉、料酒、蚝油 、生抽、老抽、味精、鸡精 豆瓣酱 适量
【步骤】
1、热锅冷油，放入姜蒜、小米椒小火抄香 后，加入一汤勺豆瓣酱炒出红油。
2、倒入处理好的田螺，转大火爆炒两分钟。（一定要用大火哦，这样炒出来的田螺肉会更容易吸出来）
3、加入一勺盐，三汤勺料酒，两勺胡椒粉，两汤勺蚝油，两汤勺生抽，半汤勺老抽，大火翻炒均匀。
4、倒入清水，水量莫过田螺，大火烧开后加盖小火闷煮20分钟。放入紫苏叶继续加盖闷煮到汤汁剩余3分之1，这样紫苏叶的香味融入到田螺里都是。
5、放点味精鸡精提味，拿一颗田螺试吃一下（小心烫），你会发现美味在你的舌头上炸裂。撒上葱花装盘啦！！！
夜宵摊必备菜品--炒田螺
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