在我幼年的时候，老家那边的农村，对于许多普通人家来说，煮饭还是一件挺费功夫的事情，煮饭的工具主要是大铁锅和钢筋锅，并搭有对应的砖土灶台。
这种煮饭形式，因为需要用到竹笊篱这种竹制工具捞上铁锅中的米饭，所以有着一个特定的叫法，当地人称之为“捞饭”。在我的印象里，捞饭主要包括两道工序。
第一道工序为“捞米”。在圆形的大铁锅中放入半锅左右的清水，然后将洗涤干净的大米倒入锅中。往灶里放入适量木柴，大火加热，待大米五分熟之后改成小火。大米六至七分熟之后，用竹笊篱将半成品的米饭捞出，放置在某个干净且日常固定使用的铁盆中。
第二道工序为“蒸饭”。将上一步捞出来的半成品米饭放入钢筋锅中，再加入适当的清水覆盖。同样用大火加热。15到20分钟之后观察钢筋锅盖上的蒸气孔，蒸气较大则预示着米饭接近成熟，可酌情开盖观察米饭的熟透程度。
随着时代的进步，农村里传统的“捞饭”形式已然很少见到了，一般只有逢年过节的时候才会出现。如今的农村，蒸饭的工具也都是智能高效、灵活简易，例如电饭煲、高压锅等。
——2023年3月26日
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