没吃过的人根据菜名字意是不能理解这到底是什么面？这道家乡小面从小吃到大，没吃过的估计吃不惯的多，只有老家的人到哪里都会带着家乡味继续吃。
小时候吃，都是妈妈和姐姐做炒菜面，没做过，看都看会了。
结婚后，在郑州就开始学着做炒菜面。根据印象里的流程试做，很成功，做得很像那么回事。
后来，在这个基础上还创新了新的口味。
炒菜面其实很简单。主要的材料自然是用手把面粉和成面，揉到很光滑有弹性，在案板上擀平醒面。接下来准备食材，南瓜，土豆，西红柿，青椒，豆皮，豆角。切好后，准备锅，放植物油，放入花椒炒热，加入食材，盐，继续翻炒，炒出香味，有浓汁时加入开水，等菜熟了，面也醒好了，把面切宽条，用手拽扯几下，下入已经炖好的菜锅里，煮熟，就可以出锅啦。
离老家这么远，不能经常回去，在这儿时不时得吃几次家乡饭，慰籍下思念。
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本文标题：家乡风味——炒菜面
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