胖哥一直有个餐饮梦。
可能和他最初从事的工作有关。
厨师。
话说都是许多年前的事情了，胖哥来到南京的第一份差事，就是厨师，在夫子庙附近的一家餐馆里。
那时我还很小，上小学？
我第一次来南京应该是在八九岁的时候，记不太清了，反正十岁之前。
转眼，现在已近二十八了。
时光太可怕，二十来年的光阴转瞬即逝。
所以，来人间走这一遭，一定得做自己喜欢的东西。
即便现在不是，未来也得往这个方向努力。
胖哥貌似对餐饮就情有独钟，平时的他就比较喜欢做菜，现在的他也一直想开个饭馆。
昨天下午，胖哥下班后，我们驱车去常州，考察一家火锅店。
考察的方式就是吃一顿。
好不好，自己吃一顿，立马就能知道。
现在不管是在哪个城市，火锅都是不可或缺的一种生活方式，遍地都是火锅店，因为现在的年轻人都喜欢吃，朋友之间聚餐的首选。
那么在想投资的情况下呢，火锅就成了首选，原因是火锅店比一般的餐饮店都要简单，火锅底料统一的，菜品统一的，基本可以说是标准化生产了，剩下拼的无非就是服务态度、吃饭环境。
去年春天的时候，我去成都待了几天，吃了几顿火锅，结果在离开的时候，什么都不想，就想着成都的火锅，让人流连忘返。
回来后，才发现原来哪里都是成都火锅。
但是在再吃的时候，总是吃不到那种味了。
可能是地理环境催眠的缘故。
但也无妨，也能过一把瘾。
常州的这家火锅店也是成都的，规模还可以，但地理位置较为偏僻，加上是才开业没多久，所以生意并不是很好。
一顿火锅吃下来，胖哥果然吃出道道来了。
评价是：口味尚好，菜品一般，服务欠佳。
总之，不能加盟。
在他们吃火锅期间，我下楼去了，找店长聊了一会。
店长也不是店长，而是总部派过来的，因为这边是新店，生意还没起来，所以派个人过来培训培训。
这个店长倒好，见到面啥也不说，直接问：想不想开店？若想，我这边有全套配方，我可以私下给你，你若加盟的话，少不了三五十万。
一句话就把自己的底兜完了。
我瞬间懂了，这家店铁定亏。
不仅是这家店亏，市面上所有以加盟形式开的店都会亏。
所以海底捞才会一家独大，只做直营，不加盟，而且会越来越好，哪次去不得排个个把小时的队？！
店长又说，大哥，你可以做一个新品牌，然后做成样板间，再招商加盟，那钱就赚飞了。当你手里有几百家店的时候，那你以后就不用愁钱花了，怎么不赚个一两个亿？！
店长说话倒也实在，这的确是发家致富的一种渠道，很多行业最后都会回归到培训业上面去，而加盟说白了就是变相的培训。
甚至比培训还恨。
培训是宰你一刀也就算了，加盟是一直宰，只要你加盟了，那你就等于是他的了，他让你干嘛你就得干嘛，你赚的钱就是他的钱。
一纸合同把你限制的死死的。
你稍微不如他意了，马上官司就来了。
所以说，加盟，是个坑。
对别人来说是坑，那对你来说就是摇钱树了。
知道为什么很多品牌都是一夜之间起来几百家店吗？
因为就怕加盟的店还没起来呢，总店就倒了。
所以必须得在总店最辉煌的时候，快速发展壮大，招商加盟，自己赚不赚钱无所谓，哪怕赔本赚幺喝，有人气就行，人气有了还怕没坑嘛？
饭毕，回程。
来回将近三百公里，就为了一顿火锅。
但一顿火锅吃出了一个行业的一些黑幕，倒也值得。
（完）
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