材料 | 调料 |
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莲藕·400 克 | 食用油·500 克 |
鸡蛋·1 个 | 酱油·1 小 匙 |
香葱·2 棵 | 精盐·1 小 匙 |
生姜·1 小 块 | 白糖· 小匙 |
面粉·适量 | 味精· 小匙 |
★厨师一点通
切藕时速度要快,以防藕氧化变黑。
做法
1.将藕洗净削去皮、切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2 .锅内放油,烧至四成热时,用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3.倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后,加入酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
特点:
外香内脆,鲜美可口。
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