每个人降临人世间，第一口食物必是妈妈的乳汁，可为什么长大后有的人嗜甜、有的人嗜辣，各不相同呢？
据说一个人对食物的喜好在妈妈的腹中就已形成，孕妇吃的食物口味能够潜移默化影响到腹中胎儿，因而我们口味的形成和妈妈有关。
这样的说法有点道理。
美食家蔡澜曾说过：世界上最好吃的菜是妈妈烧的菜。
因为每个人都是依赖妈妈抚育长大的。小的时候靠妈妈的乳汁，再大点是靠妈妈每天辛苦做出的饭菜。妈妈做的菜是我们最为熟悉的味道，也是我们对食物最初的记忆。
不论我们长多大，不论我们走多远，家乡的味道就是妈妈烧的菜的味道，也是人生中最好吃的味道。
一方水土养一方人，不同的地域环境生长不同的食材，也造就了不同的口味。
记得小时候，家里来了个远房亲戚。吃饭时每餐必要配着生大蒜瓣，一口饭菜咬一口手里的生大蒜！直接看呆了我。
四川的亲戚来南京，那就每顿饭少不了辣椒（很辣的那种），不然他们就吃饭不香。每每妈妈炒辣椒呛得我们小孩子涕泪横流，实在不明白四川人怎么能咽的下去？
及至长大后外出上学，更接触到不同地方的人，发现每个地方都有不同的饮食习惯和特色美食。
那时我们大学宿舍几个丫头最喜欢在晚上熄灯后聊各自家乡的美食，讲的人是声情并茂，听的人口水流了一地。
那时我就发了个宏愿，以后不管到哪里旅游或出差，只要吃的起，我一定要吃遍当地的美食。
很多年过去了，也吃过一些地方的特色菜和特色美食。好吃是好吃，但觉得最好吃的还是家乡的美味。这是刻在记忆中的味道，任何东西都无法替代。
我的家乡美味菜肴和特色小吃有不少，最著名的要算南京盐水鸭。南京人吃鸭子是全国有名，号称不让一只鸭子活着出城，可见本地人对鸭子的喜爱。
南京城里遍布鸭子店，盐水鸭烤鸭应有尽有。每每南京人没有空烧菜，就去家附近的鸭子店剁盘鸭子回家，再烧个汤炒个素菜就行了。
除了盐水鸭外还有炖生敲啊，狮子头等等。
美味小吃就更多了：有鸭血粉丝汤、小笼包、金春锅贴、雨花汤圆、桂花糖芋苗……
这些小吃和菜肴中，最廉价最接地气的，要数南京的小馄饨，也是我的最爱。几乎隔几天我就要去专门的老字号吃上一碗。
老南京人喜欢把吃馄饨说成“喝”馄饨，因为小馄饨肉少皮薄，吃的不是馅儿而是汤头鲜美。
一老柳拍摄
一碗正宗的小馄饨，应该是柴火烧出来的，小时候还能吃到，现在快节奏的社会已经没人肯费这个功夫这样做了。
百年老店刘长兴是南京土著人常常打卡的小吃店，我每次吃小馄饨也只此一家。虽说他家也不用柴火烧了，但是味道还是保持着一定的水准。
一碗馄饨端过来，里面有紫菜虾皮，上面飘着青蒜花和若有若无的辣油，不需任何筷子勺子，真的可以喝下肚。
它家以前只有鲜肉小馄饨，配的是骨头汤。现在还有鱼汤馄饨、鸡汤馄饨，配的分别是鱼汤和鸡汤。鱼汤馄饨里还配着俩颗鱼圆，我图中就是鱼汤馄饨。
鱼汤小馄饨 一老柳拍摄
饭量大的人，往往是一碗小馄饨配上一笼小笼包，这也是它家的特色。很多人常常打包好几笼小包子带走。可惜我吃不下，也有点嫌包子肉多太腻了。
一老柳拍摄
想想人这一辈子，可以改变很多东西和习惯，但却改变不了自己的口味。因为只有家乡的美味才最像妈妈的味道，是最能熨贴我们的心和胃的。
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