吃三道

长篇纪实体小说《太行深处王金庄李彦国》的创作正在进行中。

小主老师要搞清什么是“吃三道”，我说让她一笔带过，她说不行，吃三道是王金庄重要文化，必须交待清楚。

吃三道人人都知道，正因为人人都知道才成为重要文化，而真正懂的人又寥寥无几。

我活了大半辈子，三道饭吃了不少，但此刻真要让我讲出三道饭的步骤，我还真讲不出来。我还得去寻访。

我先问过邻居移江老奶奶，大丁和马蹄的怎么做。

大丁。把发好的面团摊在案板上，擀成片，拉成条，切成辣椒那么长，放进油锅里煮熟即可。

马蹄的。马蹄的不用发面，直接和两盆面就行，其中一盆面要掺上软柿，没有软柿用红糖代替。把和好的两盆面团放在案板上，擀成片，一片是红色，一片是白色，将两种颜色的面片重叠在一起，拉成条，切开，折弯成圈，捏成马蹄形状，放在油锅里煮。名字叫马蹄的，实际只有羊蹄那么大。

我又去探访了四街十几位老人吃三道具体步骤，都像我一样模糊，他们说要想彻底搞清楚，得去三街问问同良。

我到同良老爷爷家里，看见他正在坐在沙发上看报纸。80岁的人还能看得清报纸上的小字。思维敏捷，谈话有条理，他的渊博令人叹服，这才是王金庄真正的文化人。

讲多了我记不住，我今天来单为一件事，专门搞清什么是吃三道。

如果不懂，就要去找懂行的，把具体步骤抄下来，每一步抄一行。有人来这里抄，抄对了但操作起来隔掉一行，把事情弄砸了。所以不可疏忽大意。

闺女出嫁，送客的一般16人，两桌合一桌安排在正房招待。上首位置安排三把圈椅，其它位置都是长凳。

新娘的老舅和娘舅坐一二把椅子，新郎的族长坐第三把圈椅陪席。

如新郎出生后母亲没奶由奶娘养大，奶娘就要坐第一把椅子陪席。只要有奶娘，无论女方老舅娘舅还是男方本家长老，通通退为下首，王金庄风俗中，很多方面重男轻女，唯独奶娘有着至高无上的地位。吃三道时，这一地位得到充分体现。

开席前，桌子早已摆好凉菜(野韭花)、马蹄的、酒三样东西。

三道也叫三檐三滴水。

第一道，主食是油圪塔、点心。点心就是小馍，像杏儿那么大，一口一个。菜分两种，一种是碗菜，另一种是盘菜，先上碗菜，后上盘菜。碗菜吃完时，接着上盘菜，将盘子放在碗上，叫“坐盘”。碗菜是山药条，里面有少量粉条，盘菜粉条多山药条少。

第二道，山药条粉条碗菜盘菜不变，主食换成了大米，一人小半碗，大米在山里是稀罕物，尝尝就不错了，不能管饱。

第二道进行完毕，主事人左手端调盘，右手拿一把新刷子准备擦席，擦席就是把桌子打扫一遍。擦完席，全体起立，退席，到院子里对着天地窑倒酒作揖，然后返回席间继续进行第三道。

舅舅如果说不用擦席了，主事人便礼貌地作揖退下，这一步骤便省去了。

第三道，山药条粉条碗菜盘菜继续，主食变成了大丁。然后白面馍到底。

吃三道就是这么回事，三檐三滴水就是这么回事。有人说，“三檐三滴水，不如软柿的鸟哭垒。”

随着时代的变迁，三道饭的主食仍然没变，变化的是韭菜花、山药条、粉条、碗菜、盘菜彻底退出了历史舞台，被鸡、鱼、排骨、红烧肉荷碗肉四大蒸菜和青椒炒肉、木耳炒肉、蒜薹炒肉、葱头炒肉、西红柿烧鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋等等不确定的炒菜所代替。