夜莺素坊新款素食【白玉丸子】

乾坤藏在细节里。

同一件事，不同的人，细节造就了不同。

当我们开始注意细节，一切就会不一样了。

那么，细节是什么呢？

细节就是在一次又一次的体验甚至失败中总结出来的经验。这些经验会激发我们做出一些调整。这些调整未必是很大的，往往是微乎其微的，所以它也容易让我们忽略。不管是我们以什么形式进行创作，创作何种作品，细节决定了成品的品质。

细节的捕捉需要耐心和细心。

耐心，即放慢做事的速度，与所做的事同在，不再瞻前顾后，不再做着此想着彼，我们自然会在放慢的过程中觉察到细微的不同，这一点点的端倪便能引领我们翻阅山岭，到达一个不同的维度。

细心，即做事时保持觉知，善于观察，进入做事的流程中，跟着事态发展的节奏，跟着事情本身共同进退。

这样，我们便能捕捉到细节，捕捉到之后我们开始做出调整，调整之后的效果有可能让作品从一个水平走向另一个水平。

调整是顺势而为的，它并非有条条框框的公式，让人照搬之，是意识到那一点微乎其微的差别之后，细节成为了一名无声的老师，它给我们发出指令——嘿，你应该这么做。

当我们接收到这样的信息，我们便在自然的情况下，在自发的情况下，进入一种和自己的对话之中，由始至终，我们的一次次调整和改变都来自于自己给自己的把脉，如此我们便意识到——原来，一定的品质，

并非一定要昂贵的材料；

并非一定要科班出身；

并非一定要具备先天的天赋；

耐心、细心能补先天的不足。

试问，又有谁一开始就什么都会了呢？即使是有，那些人也不是一般的凡人，他们可能身负着不一般的使命。我们之中很多人都是一开始不会的，都需要慢慢在练习中习得某种技能，再在品质上做出突破。

我们所看到的，一些有品质的成品，无不是创作者在一次又一次的试炼中捕捉到了一些细节。细节总会埋藏在之前我们无数次的粗糙之中，像一位羞答答又满怀期待的新娘子，它情感饱满，等待着你这位郎君把那神秘的面纱揭开，让你看到它无限的可能性，无限的创造力。

我每日的生活，要么做饭，要么写作，要么画画，要么清洁整理，万事万物，细节的存在方式都是一样的，它都是静静地等待我们去揭开，它也定会还给我们一个巨大的惊喜，慷慨又富有奉献精神。它的使命是为了让你在做事时品尝到满足、快乐和敬畏，从而让你变得柔软、有力量和自信。

前天，我去参加在朋友家举办的一个静心茶会。我给朋友们做了一款素食小点心。这款小点心已经是我试验多次的成品，可以说，我尝试了很多次不同的制作方式，最终固定在我感觉最好的一次。

茶会上朋友们对这款小点心的喜爱让我倍感幸福。会后一位朋友跟着我回家，那天下午我还要去另一位朋友家陪伴学习，于是便决定再做一份也带给那位朋友品尝。跟我回家的朋友帮忙给蒸熟的山药去皮，她一边剥皮，一边说，这样带皮蒸真好，其实山药最好吃，最有营养的部分就在皮下那一层薄薄的部分，而我们每次削皮都把那部分给浪费了。

那个当下，我感受到在我面前的她是多么有灵性，她注意到了细节。她体会到为什么我要带皮把山药蒸熟的原因。她尚未开始尝试做这款素食，但她能够明白我的用心。

是的，这款素食小点心之所以好吃，好吃的乾坤就藏在这些小小的细节里。把山药弄熟，削皮可能更快，更省事，因为煮熟之后还不用剥皮，但是很多的便利会把食物的本性破坏掉。在烹饪方面，食物的不同处理方式造就了口感的千差万别。烹饪是这样，换做其他的事情也是这样的。

这款素食小点心，其实我已经做过无数次，也曾想着分享出来，由于这段时间工作和创作实在太多，分享食谱是要比一般的文章要花更多的时间，也就一直没能以食谱的方式分享出来。这次的茶会让我再回过头来体察自己在准备食物时，我是带着什么样的态度来做的？我又是如何与食物同在的？不断尝试，不断修改方案所带来的效果，让我们察觉到——细节，就是那一位无言的老师呀！

借此，下面来分享这款朴素又美味的素食小点心：

【白玉丸子】

【丸子材料】：鹰嘴豆、铁棍山药、少许椰子油（不用放油也行）

【用量】：鹰嘴豆150克，山药2根（如果想豆子多，可以多放豆子，少些山药，2根是完整的铁棍山药长度），这个量可以做出20个汤圆大小的丸子。

【做法】：豆子提前泡一夜或半天，压力锅中小火煲20-30分钟。

山药带皮蒸熟或者压力锅隔水煮熟，千万不要放到水里煮，那样会破坏山药的粘性。带皮会保持山药的粘性和软糯口感，方便做成丸子的形状。还有就是上述那位朋友所觉察到的，山药最好的部分其实就是皮下那一层薄薄的区域。

两种材料煮熟后，放凉，山药去皮，和鹰嘴豆混合碾碎，可以用有孔的漏勺压碎或者碾压器。如果用料理机打碎，因为粘性太大，需要放一点水才能转得动，放水材料又不怎么好吃，料理机又打得太碎、太软，不容易做成丸子，经我多次对比，还是手动压碎的口感更为合适。

这款丸子做好之后，还要配一款灵魂蘸酱。

【蘸酱材料】：白芝麻50克，生蒜2-3瓣，孜然粉1-2小勺，1个稍大柠檬的汁（黄皮那种柠檬的味道比较适中，青柠又太酸了），2-3汤勺的凉白开水，一点盐。

【做法】：把白芝麻炒熟，然后连同以上所有材料放料理机里打成糊，以上的用量不是太准确，因为我每次做都没有去量，靠感觉，大家可以多挤一些柠檬汁备用，根据自己喜欢的酸度来增减，孜然粉、咸度、蒜等等，都可以根据自己喜欢的口味增减，大家尝试一两次就知道怎么增减这些材料了。

酱需要尽快吃完，因为里面有蒜，容易氧化，做完马上放冰箱储存。此酱可以拌任何的东西，万能酱。哈哈！

这款蘸酱非常具有异国风情，其中孜然是调味的关键。这款白玉丸子很适合夏天，配上酸酸又带着异国风味的蘸酱，让夏日没多少胃口的你食欲大增，材料天然原始，很适合小朋友哦！

此款丸子也可以玩各种花样，比如裹上一层紫米饭，它的样子和口感又会不同。外层是软糯香甜的紫米饭，中间是满怀豆香的白玉丸，层次感更加丰富，颜色也给人不同的感受。一道菜稍微变换一下又可以成为另一道菜，何乐而不为呢？

我不是素食者，却热衷于研究各种素食。我不喜欢那些加工过的素肉，例如素牛排，素鸡之类的，如果真的要吃素，就吃天然原始的食材，保护好它原本的味道，在这种情况下发挥自己的创造力，再做成自己喜欢的味道，如此便和食物同在了。

这款素食小点心其实可以当主食，也可以当喝茶时的点心，希望在炎热的夏日能给你来一股清凉与心安。

敬祝各位夏安。