饮食其实就是一场零和博弈

《救命》-逆转和预防致命疾病的科学饮食这本书提出：饮食其实就是一场零和博弈。当你选择吃一样东西的同时，等于选择不去吃另一样。

当你随便把东西塞进嘴里，就损失一次把健康食物送进嘴里的机会。选择什么样的食物，是一门学问课，更是一门实践课。我们如果不知道什么是垃圾食品，自然是选择随意塞，想吃啥吃啥，根本不用博弈。而当我们明明知道垃圾食品对身体不好时，还是在一次次选择中它，健康与诱惑间就形成了博弈。

当今时代“富贵”病越来越流行，人到中年越来越多的人难以摆脱高血压、糖尿病、痛风的侵扰，而且有年轻化的趋势。我家父亲患冠心病时，大家以家庭史来解释，后来父亲痛风、母亲糖尿病，其它年轻人体重超标，大家才知道富贵病反应在身体上是这么回事，知道是吃出了问题。

按说既然已经知道是吃出来的病，就应该努力改变饮食习惯，少吃一些促进三高的食物。但我观察周边的许多朋友还是不能很好地控制进食的东西，也有许多人在挣扎，想管住嘴，却又做不到。不过，能坚持拒绝不健康食品一次，就保护了身体一次。比如，我最爱吃油条、爱吃猪脚，在美食面前我也移不动脚。但一次次拒绝后，就给自己成功地贴上了自律的标签，自律这个身份又让我在多样食物选择过程中，只选择对的，不选择贵的、不健康的。

在食物的选择方面，我有三个法宝。

一是宴请时主动点菜。不论谁请客，只要是比较熟悉的朋友，我就会说我来点菜如何？我点菜的原则是荤素五五开，烹饪的方法有蒸炖煮的元素，当然我也会顾及喝酒的下酒菜、肉食主义者的爱好，毕竟要符合大众口味。时间久了，朋友们都知道我的爱好了，同时也比较认同我的健康饮食观，接受度高。但也有时，请客的朋友会坚持最后把把关，说菜不能太不上档次了。又加两个上档次的菜，往往是高热量、高蛋白质的菜。酒桌上进嘴东西也有控制，一桌子菜不能上什么、就胡乱地吃什么。多年对营养食物的敏感度已经形成，一桌子菜，我基本能把控住，什么菜可以吃什么菜不要碰，爱吃的可吃的菜最好不要超过三筷子。

二是把好家庭的菜篮子。居家进嘴的菜，是家庭主妇或采购员负责的。采购员的健康饮食观，直接影响了全家的进嘴东西。比如，即便在海边度假总是自己买菜、做饭。选当地的食材就是基本原则，相对即便宜又营养又安全。海虾、海带，适当多吃一点。平时吃不到的当地莙荙菜、芥菜、土小西红柿、红薯、豆角多选一点。先生爱吃荤菜，牛腩也买一点间隔着吃。吃一天大荤的，接下来就又豆腐小菜哄着他吃。所有的菜以炖煮为主。其实人的口味也是可以改变的，先生是长沙人，口味重。被我调整的淡盐、少油，又用豆腐代替一部分肉，省了不少钱还赚了健康。现在他反倒不愿意下馆子，说馆子里的菜已经没有了菜的原味了。

三是主动寻求营养健康知识，及时补充营养素。有了补钙、补碘、补抗氧化剂的食疗理念，黑芝麻、坚果、海带、新鲜水果就自然上了桌。凡是带了糖、带了添加剂、油炸的、膨化的、淀粉为主的食品根本就进不了家。选酱油都特别认真地选那种配料干净的，而不是简单看它所谓的大标签：0添加。

在饮食零和博弈中，你选择了健康的食品，垃圾食品就失去了走入嘴的机会，至少是减少了进食量，为了健康有效地长寿，不觉得很值吗？