炸鲜奶

一、主要食材

纯牛奶500克，玉米淀粉60克，白糖40克 ，鸡蛋1个 ，淀粉、面包糠适量

二、步骤

1.混合

纯牛奶+玉米淀粉+白糖，搅拌混合均匀。

2.熬煮

倒入锅中，开小火，一边煮一边不停地搅拌，大约8~9分钟，奶液会变得越来越浓稠，出现清晰的纹路，就可以关火了。

3.冷藏凝固

把奶糊倒入模具，迅速刮平整，晾凉，放入冰箱冷藏，凝固充分后，倒扣在砧板上，切成长方形的条状。

4.初炸

把牛奶条先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。

锅中加入食用油，油温5成热时，放入鲜奶条，开小火慢慢炸，炸至外皮变硬，呈现淡黄色，捞出控油。

5.复炸

将油温升高到7成热，油面上有一点烟飘出，放入奶条，迅速复炸一下，捞出控油即可。

三、ps

复炸可以更酥脆，也可以吐出多余的油脂。