茶与道

一直想点写与喝茶相关的文字，无奈不知从何说起，很多文章里面谈的都很全面了，重复别人观点也觉得有点无趣。

北医人最近建了个医者论道群，群内人才济济，群英荟萃，聚集了很多国内外的医学大家，而且活跃度非常高，每天都有近两千条的聊天记录，活跃人士也数量巨大，200多少人的群，经常发言的人士超过100人。不同于其他同学群和校友群的是，这个群是个跨界群，从1977年重新恢复高考的第一批大大，到2000后入学的师弟师妹，都有人在群里。大家在群里畅所欲言，涉及话题非常广泛，人与人之间的关系非常和谐，坐而论道，心平气和。更因为大家地域不同，这个群是个24小时不间断，年中无休的群。

每天起来第一件事，就是拜读大咖们的文字，同时沏上一杯加入陈皮的正山小种，慢慢品味文字，也欣赏着茶的味道与美丽的汤色。

一个美好的群，就如同一杯好茶，值得细细品味，也会改变人的生活习惯。

我回想自己喝茶的不同阶段，有了一些感悟。

其实我小时候就喝茉莉花茶，因为小时候在外婆家长大，外婆是老北京人，住在大栅栏，平时只喝张一元的茉莉花茶。直到现在还回忆茉莉花茶的味道，偶尔想了，还会喝上一杯碧潭飘雪。

后来工作了，从1992年开始，每个月要去汕头出差，当地人都喝功夫茶，每个人在办公室都有专门喝茶的区域，于是接触到了半发酵茶，人人都爱好不同的茶，有人喜欢广东本地的单丛，喝凤凰水仙的比较多，还用专门的闻香杯，第一泡专门用来闻香，最顶级的茶，汤色澄明黄亮，洁白的瓷杯内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，茶叶更是漂亮，青叶镶红边。岭头单丛也很不错，香气很浓，回甘非常明显，就是感觉劲有点大，空腹喝容易醉。有位领导看我喜欢喝功夫茶，专门送了我一套茶具，直接发空运到我北京的办公室，我用了好几年，非常喜欢。不过我喝功夫茶不够讲究，属于牛饮之类。

汕头一位大哥真是讲究，办公室专门有一间喝茶的房间，整体的沉香木制成的茶海，上面雕龙画凤的，非常精美，一共设置四个座位，他坐在主位，三个客人位，只有三个乒乓球大小的杯子，给客人喝，用一个红泥小火炉烧水，下面的炭火居然烧的是乌榄核，淡蓝色的火焰，非常可爱，程序也非常严格，斟茶的时候，不仅关公巡城，一定还要韩信点兵，是我见过的格调最高的功夫茶爱好者。

大概从1996年起，我开始喝绿茶，最初是有朋友送了极品明前龙井，茶叶看上去就非常好看，扁平光润，挺直尖削，颜色嫩绿鲜润，沏上一杯，马上清香四溢，香气持久，续水三次以后，还有余香，入口鲜醇，回甘清爽，配上一杯清水，更突显回甘的韵味，茶汤颜色杏绿，芽芽直立，品其味，观其形，简直美妙无穷。

绿茶一直伴随了我整整三年，开始只知道喝龙井村正宗的龙井，后来发现一个小兄弟家就在梅家坞，家里承包了茶园，每年让他帮忙，预订两斤他父亲亲手炒制梅坞龙井，由于采摘的早，传统工艺精心制作，也算是龙井中的极品了。

后来也喝过一些洞庭碧螺春、黄山毛峰，总体感觉还是更喜欢龙井。98年认识了一位大哥，他是安徽六安本地人士，在北京工作，每年会赐我一些六安瓜片，因为是最好的瓜片，确实也非常好喝。

极品明前茶毕竟有限，到了年底和次年年初的时候，即使保存的好，品质也有所下降，再说也未必还有剩余，没有的喝了，只好喝晚期一点的茶，太平猴魁是个不错的选择，在谷雨前后采摘，茶叶已经长大不少，因此产量也更多，没有那么稀缺。尤其是比较容易伺候，水温差一点也没事，茶叶多放一点也不会苦涩，是个不错的口粮补充。

一个偶然的机会，我接触到了普洱茶，那是2000年夏天，一次去东莞游玩，我的发小在那里搞毛衣厂，厂子位于大朗镇，村里的书记家有一棵百年老桂味荔枝树，被我发小包下来，每年荔枝成熟了，都会过去吃荔枝。也就和书记熟悉了，书记是普洱茶的拥趸，不仅喝，还借钱给云南勐海的一家普洱茶厂，结果对方还不上钱，用茶来抵债，给了书记5吨茶，广东那个地方不适合长期储存普洱茶，他需要去秦岭以北找个地方储存，于是我们几个北方朋友就想帮他分担一些，茶品质非常好，价钱也很难得，于是大家每人分了一些，估计能够喝一辈子的，还可以剩余一些拿来送朋友。后来，我就有了喝不完的普洱，直到现在还没有喝完呢。不过后发酵茶只要保存方法适当，越放越好喝。可是茶多了，就不觉得是好东西了，反而不经常喝啦。

2005年回国以后，基本不喝绿茶了，因为胃不太好，喝多了绿茶会不舒服。恰好跟随一位长辈去武夷山，有幸喝到了一次大红袍，于是对武夷岩茶产生了浓厚的兴趣。不过肉桂我实在喝不惯，其他品种感觉还好。正经大红袍是永远也别想喝到了，从喝岩茶开始，发现了武夷山的红茶，于是彻底爱上了红茶。

我不喜欢金骏眉，也不是说金骏眉不好喝，是因为好喝的太难得了，而且金骏眉创制的意图我感觉不太好，是为了卖贵而创作出来的产品，并不是因为其他原因，所以我认为这个品种生命力不会强。

正山小种基本是我最喜爱的红茶，虽然目前也不太好找了，尤其是正宗桐木关出产的。不过总能搞到一些喝起来还不错的。我一般不喝烟正山小种，更喜欢无烟正山小种。

在上海一家朋友开的私房菜里，接触到特别好的白茶，我朋友的夫人是那里的女主人，一位四川的藏族女孩。每次去吃饭，她都会亲自煮老白茶给我们喝，非常讲究，茶好就不用讲了，煮茶用酥油灯，品质特别高的酥油，燃烧没有一点异味和烟，漂亮的玻璃茶具，煮出来的白茶实在是好喝。

从一个人对待茶的态度，可以看出很多内在的东西。