韭菜油

年轻的时候，我曾经在东莞某个小镇上待过很长一段时间。

初次离开家那么远，对家的想念总是如影随形。天边的一片云彩，突如其来的一场雨，或者是在熙熙攘攘的人群中捕捉到的一句乡音，都会让我热泪盈眶。

记得有一日，与朋友走过一家小饭馆，看到门口的推介牌上写着：正宗湛江小吃。

不知道为什么，那一刻我想起了家乡的韭菜油。在湛江的沿海一带，无论是发糕、粉皮，还是河粉，传统的做法都会用到韭菜油。

曾经听爸妈说过，韭菜油是用新鲜的韭菜洗净晾干，放入烧滚的花生油里炸至焦脆。然后过滤掉炸焦的韭菜，剩下的就是韭菜油了。

韭菜油的颜色呈暗绿色，香味非常浓郁而独特。发糕和河粉是广东最常见的食物，但是配上韭菜油就只有湛江人会这样吃。因此，我们心心念念着家乡的发糕河粉，其实想念的是韭菜油的独特味道。

所以，当我看到正宗湛江小吃这几个字的时候，心里马上有了期待，我似乎已经闻到韭菜油的香味了。

我满心欢喜地拉着朋友，走进那家其貌不扬的小饭馆，直奔柜台去问：“老板，你们这里的小吃都用韭菜油做的吗？”

老板是一个四十来岁的男人，脸上布满了沧桑，听到我的询问，先是怔了一下，后来面带惊喜地说：“知道韭菜油这个东西的，你肯定是湛江人吧？”

我点了点头，他却用遗憾的语气解释说，没有韭菜油。因为韭菜油要用纯正的花生油来炸，才能做出那个味道来。远在他乡，物质太贵，他们只是小本生意而已，用不上那么名贵的食材。

在家乡，那些都是普通得不能再普通的东西，到了外面却成了名贵食材了。可见，物质的贵贱很大程度上是取决于地域的限制。

后来，我失望而归，从此再也不敢在“正宗”二字上有任何奢求了。

（裹着韭菜油的粉皮）