刨白薯

刨白薯／齊鳳池

記者 好報 編輯2024 年 4 月 24 日

齊鳳池

地裏的大莊稼全部收拾乾淨了，地裏就剩下爬在地上的白薯秧子和地裏躺著的白薯家族了，一萘一萘的白薯，在地裏抱著團兒，把土背擠得都裂了縫兒。透過枯黃的白薯秧子葉就能看到有的白薯已露了出來。

趕在下霜之前，地裏的白薯必須刨出來，要不上了凍，凍壞了白薯。

一大早，我們全隊的男勞力一人扛著一把頭號大鎬，姑娘和老娘們手裏拿著鐮刀和切白薯的小鍘刀來到白薯地頭。男人們坐在地頭先抽煙，姑娘和老娘們先割白薯秧子。

割白薯秧子得倒著往後割，一邊割一邊往後卷，等割到地頭，白薯秧子就成了席筒一樣的白薯秧子卷了。

大約一個鐘頭後，姑娘和老娘們把白薯秧割完了。男人一人站在一根壟前，在手上吐上口唾沫，掄起大鎬開始刨白薯，一尺長五寸寬的大鎬頭在空中打著閃電，被男人們掄得賊圓。左邊一鎬，右邊一鎬，在前面一鎬，然後一撬，一萘兒白薯就刨出來了。左邊的和右邊的將刨出來的白薯放在我的壟背上，堆成一行白薯小堆兒。

姑娘和老娘們在地頭歇著，一只眼隊長張品嘴厭惡手也厭惡，他找了一塊又細又長，就象小孩撒尿的東西，在大隊女會計二丫頭媽的屁股上一捅。

“你看這東西好使不。”說完，隊長張品披著志願軍棉襖就跑，二丫頭媽更潑辣，她一邊追一邊喊。

“掏出你的來跟它比比，回家給你老娘們使，還省下你那一只眼的撒尿的東西。” 隊長張品在前面跑，二丫頭媽在後面追。他倆圍著白薯堆轉圈跑。女會計吆喝一聲，“娘們們上！”

幾個老娘們一下就把一只眼隊長張品圍住了。她們一起動手，三把兩把就把隊長摁在了地上。隊長還掙扎，女會計二丫頭媽一把就解開了張品隊長的褲腰繩，她使勁一拽，就把腰繩給抽出去了。隊長的褲子很快就被幾個老娘們扒了下來，隊長只穿一條單褲，連褲衩也沒穿。他趕緊提起褲子，幾個老娘們都跑開了。隊長提著褲子追女會計，女會計搖晃著褲腰繩在前面跑。隊長在後面哀求著。女會計站住了說：“我看你這個獨眼聾，嘴還厭惡不！” 隊長一個勁地說：“不了，不了。”

最後，女會計扔下褲腰繩跑到老娘們堆裏了。男人們在一邊起哄，使勁樂。

等我們把白薯都刨完了，姑娘和老娘們拿著帶來的土鍘刀開始切白薯，切了的白薯片，不往回拉，就晾在地裏，等晾乾了再拉回去。

幾天後就下了第一場霜。這時，切好的白薯幹早就拉到了飼養處，我們開始準備漏粉了。我們先將白薯幹用水洗淨，泡上一天，再用石磨磨成漿，用一塊紗布綁在一個十字架上，成為兜，再將磨成漿的白薯舀在裏面，晃動著把白薯澱粉過濾出來。等澱粉沉澱後，舀出水就剩下澱粉了。

漏粉前，還得將澱粉和好，不稀也不醬，放在漏勺裏正好可以漏出去，最好。

大鍋燒著水，把漏出的粉往鍋裏一漏，就成了細粉絲。用一根竹棍一挑，在放入涼水裏一擊，細粉就成形了。然後掛在院子裏的線條上晾曬。整個院子掛滿了潔白筋斗的細粉絲，

老遠一看，就象半空懸掛的小瀑布，特別壯觀。

漏粉的時候，大隊飼養處最熱鬧。這屋榨油，那屋漏粉。榨出的油在火上燒熱了放一把花椒，等花椒變黑了，一吃特別香。當地叫花椒油。用它拌剛漏的粉非常好吃。

到了中午，我們每人一碗花椒油拌粉就玉米餅子，吃得又香又飽。不過花椒油拌粉不用加別的佐料，只放點醬油拍點蒜末就行。

漏完粉，榨好油很快就到了年根下。我們分了油、分了肉，分了白菜和細粉就等過大年了。但飼養處的火炕燒得特別熱，屋裏面的濕度特別大。火炕上用沙子埋著的白薯正發芽，等白薯秧長到四五寸長的時候，就又到了栽白薯的時候。

農村的日子就是跟著節氣過，每個節氣該種什麼一天也不能耽誤。隊長一只眼就盯在月曆牌上，到了栽白薯的時候，就得栽，差一天也不中，到了出白薯的時候也同樣如此。隊長常說：“錯過了季節就是一年的事。”所以說，在農村，到啥時候就種啥，到該收割時就得收割，那才叫地地道道實實在在的農村日子。