石溪彩米是有三种有色生态米混合而成，而其中见鸡山乌紫米和珍珠红米占大部分，那么石溪彩米中的红米和紫米有什么区别呢？
1、外皮颜色不同
红米它外皮呈紫红色，内心红色，，是南方常见的一种粮食作物。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。
2、营养成分不同
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
3、功效不同
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。
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