三种能量营养素（产能营养素）蛋白质、脂类（脂肪）、蛋白质，对人体的能量贡献有差别，能量系数（生热系数）不同，分别如下图。
能量系数指的是1g的这种营养素在人体内代谢产生的能量，在人体消化利用吸收的问题，不能百分之百消化吸收，比起体外要低一些，尤其是蛋白质。
换算关系1卡=4.184焦耳，1000卡=4184焦耳。
一天膳食中的推荐功能比，蛋白质成人功能比10~12%，幼儿 优质蛋白质比例在1/3以上，哪些属于优质蛋白质？
脂肪中饱和、单不饱和、多不饱和比例1:1:1，老年人需要调整比例
碳水化合物中精制糖的功能比不要超过10%。
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一日三餐能量比，早餐30%，午餐40%，晚餐30%，很可能一日不只是三顿正餐，加餐能量值如何计算？算在临近的一餐，如早餐7点，8点喝奶，12点午餐，则加在早餐里。特殊情况，有些个体晚餐很早，睡得晚，比如在校大学生，5点晚餐，晚餐后学习锻炼，夜里12点入睡，7个小时内，不少同学加餐，也是推荐的，这样的人群2:4:4.
能量支出有哪些方面？
四大块：1、基础代谢能量消耗，维持人的基本生命活动所消耗的能力，心肺功能，人体在安静、恒温（18-25）禁食12小时、静卧、放松而清醒的能量消耗，占总能能量消耗的60%-70%，单位体重的能量消耗，基础代谢率BMR，影响因素包括年龄、体型和瘦体组织量（瘦高比矮胖个体基础代谢率高）、内分泌、疾病情况（甲亢人员基础代谢高）、生活和作业环境（过度寒冷炎热），男性个体相同体重下，肌肉含量高，瘦体组织含量多，则基础代谢也高。
BEE
2、体力活动，占总能耗的15%-30%，影响因素肌肉发达程度，体重越大、活动强度持续时间越长，能耗越大，劳动不熟练人员消耗能量也高。经常从事活动中可以看出每公斤体重每分钟从事这项活动的体力消耗。
体力活动
能量消耗
3、食物热效应TEF人体在摄食过程中引起的额外能量消耗，进食后的消耗、吸收过程，营养素及其代谢产物之间相互转化消耗，食物特殊动力作用SDA。蛋白质食物热效应需要消耗其提供能量的30%~40%，脂肪4-5，碳水化合物5-6，混合膳食一般10%。影响因素包括食物成分、进食量、进食速度、频率越多则效应越高。
TEF
4、生长发育能量消耗，机体生长发育过程形成的组织耗能量。新生儿是成人的2~4倍。
生长发育能量消耗
一入一出最重要的就是“平衡”，贯穿营养学习的始末。能量平衡维持的好，才会出现健康状态，如少出多，免疫力下架，如多出少，肥胖及慢性病则接踵而来。
如何客观看自己能量是不是平衡。
身体质量指数BMI=体重（kg）/[身高（m2）]参考下表标准，WHO正常范围18.5~24.9,中国标准18.5~27.9。
能量平衡
是不是BMI值超过上限，是不是一定会肥胖呢？以下两个个体计算出的BIM为33.9，右边符合肥胖症病人，左边健美运动员，右边人员的慢性疾病在左边找不到，所以要辩证的看待取值，超过范围要看一下实际的情况。建议加入体脂肪率，综合考虑。对于成年人身体脂肪率的参考标准大概为男性为10%~20%，女性为17%~30%。
BMI
请大家逐渐科学的规划自己的餐盘，希望大家更健康。
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