关于豆浆。

关于豆浆。 关于豆浆。

现在的豆浆真的很“速食”。

去超市买几袋豆浆粉一冲泡就能得到一杯，麦当劳的早餐也是这么得来的。哪怕想要有点生活质量，在家里买了豆浆机，也是生豆子洗一下放到机器里，一会就能喝到豆浆。

可是再也不是过去的味道。

过去的豆浆要先把生黄豆泡一夜直到变大变软（就是长沙人常说的“泡发”），用石磨一边碾磨一边加水，直到磨出生浆，再将生浆煮熟成为可口的豆浆。煮好的豆浆很香浓，往往上面会凝结一层浆皮，类似牛奶煮好后凝结的那层物质，豆子的营养和精华都包含在里面了。我吃的时候会先把那层“精华”吃掉，一是好吃，二是吃掉后豆浆可以凉得更快。

油条配豆浆是早餐“真理”：炸到膨大酥脆的油条蘸到加了糖的豆浆里，拼命吸收豆浆及豆浆的香气，马上用筷子夹起，一口进到嘴里，油条的口感介于脆与软之间，包含了豆浆在里面，豆浆的香气使油条也不再油腻，咀嚼的过程中豆浆也在唇齿间来回流淌，经历过一夜处于饥饿的漫长等待，口腔和肠胃都得到了安抚和治愈。蘸过油条的白浆表面会浮着一层油花，蘸油条多了，豆浆会慢慢变得略黄。

后面的“改革”有了生浆机，节约了碾磨需要的人力和时间，可是豆浆的口感稀薄了不少。最明显的就是再难看到表面那层凝结的“精华”。不过，油条配豆浆似乎口感上没有让人有太大失落。

真正让人有失落感的是“家用豆浆机”，整个豆浆的制作程序都直接改掉：先把豆子煮熟打碎再混之以水。出来的浆体较黄，喝起来有点奶味，但是末尾一口总会有豆渣扎嗓子，没了最初的口味，连口感都变了。

一碗“儿时的味道”追求起来有多难？一是找不到，二是找到了价格也已翻了好几倍。小时候机器打出来的生浆两块钱超大一袋，我还能记得家家户户的大人在早晨傍晚走路或者骑着自行车来，接过老板手里的豆浆悠哉悠哉回家煮全家的饭，而现在，正如我放在开头的照片里，这一碗要八块钱，却仍有不少顾客趋之若鹜。

既然过去的事情美好，那么为什么要发生改变？

人总是这样，不断追求效率，追求那些一时的需求，以为那些是重要的，可是到头来才会发现，不改变时的周遭才是最好的，随即怀念。

什么时候人类才能跳脱这种愚蠢的循环，获得真正的进步？

心里想起了一首歌：林俊杰的《豆浆油条》。

在长沙今天这个略微阴沉的天气里，祝各位安好。

关于豆浆。