辟谣：骨质疏松喝豆浆补钙？豆浆粉等于豆浆？喝豆浆致乳腺癌？

今天来说一说豆浆这点事。虽然豆浆是很常见的饮品，但是关于它的误区却不少。

豆浆是我们平时爱喝的饮品，早餐一个大饼加上一杯豆浆，可谓是绝配。

豆浆不仅美味，而且富含多种营养。于是坊间就开始各种传说：豆浆可以补钙，尤其骨质疏松的人要多喝。冲泡的豆浆粉等同于豆浆，后来又传出喝豆浆会导致乳腺癌的可怕说法，可是这些是这的吗？

一、豆浆并不能补钙

豆浆补钙其实纯粹是误解。

1 豆浆的营养成分

豆浆是由大豆做成的，所以里面的成分除了优质蛋白外，

还有植物性成分（如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖），但是钙的含量极少。

2 补钙的类似食品

造成这种误解可能是因为有2个和豆浆相近的食品是补钙的，所以豆浆也被误认为可以补钙了。

1）豆腐

豆腐中含钙高，而豆浆中含钙很低。

同时豆浆中不含有维生素A、维生素D。

2）牛奶

牛奶含钙高，

豆浆中不仅含钙低，同时维生素B2、维生素B6也远低于牛奶。

健康贴士：

豆浆并不能补钙，所以骨质疏松的喝了它，也并没有补钙的效果，豆浆补钙只是无稽之谈。

二、冲泡豆浆粉不等同于豆浆

豆浆粉因其冲泡方便，受到人们的喜爱。可是冲泡的豆浆粉与豆浆的营养是不一样的。

1 什么是豆浆粉

豆浆粉 是以大豆为原料制成的即溶速食饮品，是一种蛋白型的固体饮料。

2 豆浆粉的主要成分

想要知道豆浆粉的主要成分是什么，只要查看配料表即可得知。

根据《食品安全国家标准-预包装食品标签通则》规定，食品中的成分含量从大到小依次排序。

通过查看配料表，我们发现，豆浆粉中排名第一的为豆粉、第二为黄豆，其次为果糖、麦芽糖、植脂末、添加剂等。

健康贴士：

冲泡的豆浆粉，主要的主要成分是豆粉，而大豆成分含量少。

三、豆浆粉不宜多食用

上面已经说明了，豆浆粉主要的成分是豆粉，那为何不能多食用呢？

1 果糖、麦芽糖

豆浆粉为了口感，往往添加了甜腻的果糖、麦芽糖。

果糖、麦芽糖会分解为葡萄糖，会使血糖升高。尤其是不利于糖尿病人食用。

健康贴士：

糖尿病人、血糖高的孕妇禁止食用带糖的豆浆粉。

2 植脂末

为了增加奶香，厂商制作豆浆粉中往往会添加植脂末这个成分。

植脂末也许大家有些陌生，其实它就是奶精，氢化植物油，如果制作中未完全氢化，就会含有反式脂肪酸！

是的，你没有看错，是反式脂肪酸。

反式脂肪酸会使血液中的低密度脂蛋白增加（不好的蛋白），高密度脂蛋白减少（好蛋白）

并且容易引起动脉硬化、血栓形成，影响记忆力和生长发育。

健康贴士 ：

豆浆粉不宜多摄入的原因：

1）冲调豆浆粉大豆成分含量少

2）糖分添加多

3）为了口感，食品添加剂添加多

4）有些商家宣传的宣传的富含多种维生素，矿物质成分，其实含量极少。

四、豆浆会导致癌症？

网上曾经有报导过一女子喝了3年自磨豆浆后查出乳腺癌的消息，于是很多女性，尤其是有乳腺增生的女性更是产生了恐慌，不再敢喝豆浆了。

关于这一点，医生专家早就辟谣了，指出，“豆浆是好东西，不会加重乳腺疾病的。”但是为什么呢？

1 植物性雌激素

有些人认为，豆浆中的植物性雌激素大豆异黄酮，因为过多，所以摄入多会患乳腺癌。

其实豆浆里的植物性雌激素被人体吸收的量是非常微量的，而且少量吸收并没有坏处。

2 其它疾病

对于网上传的喝豆浆三年导致的乳腺癌，可能和患者本身的其它疾病有关。

可能是服用了人工添加的保健品。

3 患者真正需要避免的雌激素

某些食品中富含丰富的雌激素，乳腺疾病患者需要避免摄入，比如

蜂蜜、蜂王浆、人工制作过的雪蛤、燕窝等。

健康贴士：

豆浆中的植物性雌激素，人体很少吸收，不会引起乳腺癌。

反而是某些真正含有雌激素的食品如蜂蜜、蜂王浆，人工制作过的雪蛤、燕窝，乳腺疾病患者要避免食用。保健品也要尽量少补。

3 豆浆有防癌的作用

豆浆不仅不会导致乳腺癌，相反的，和豆浆还有预防癌症的作用。

2008年，权威医学杂志《Cancer》文章中说明，

大豆里的大豆异黄铜不会增加乳腺癌的风险，发而对于潜在的乳腺癌患者风险有着显著的保护作用，对于乳腺癌患者恢复病情也有帮助。

1）植物雌激素不等于人体雌激素

雌激素水平确实于乳腺癌的发生有关系，比如雌激素高会引起乳腺癌、子宫肌瘤的危险。

但是豆浆中的植物雌激素与人体的雌激素是不同的，不能相提并论，

在女性体内，植物雌激素会对人体内的雌激素起到双向调节的作用。当人体雌激素不足时，它会与雌激素受体结合，可以起到补充雌激素的作用。

当体内雌激素过高时，它的结合会阻止雌激素的结合，从而又降低了雌激素的水平。

所以植物雌激素又被称为女性雌激素水平的调节器。

五、豆浆的选择

1 市面售卖的豆浆

市场上售卖的豆浆，为了增加香浓甜美的口感，往往会加入添加剂，

比如植脂末增加香味，果葡糖浆增加甜味，

这些成分营养价值低。

2 自制豆浆

比较推荐自己制作豆浆，因为：

1）无添加剂

自己在家现磨的豆浆不会添加植脂末、糖浆等添加剂。

2）多种口味

可以吃到无糖、甜豆浆等多种口味。

3）需要注意

制作的豆浆的黄豆一定要煮熟，未煮熟的豆浆对人体有害。煮沸的豆浆不等于煮熟。

豆浆里的皂甙会让人产生恶心、呕吐、腹泻的症状。

同时，其中的胰蛋白酶有抑制的作用，会产生胀气，抗营养的物质。

健康贴士：

豆浆煮沸会产生大量的泡沫向外涌，但是此时的温度只有70摄氏度，远没有到煮熟100摄氏度的温度，里面还是含有大量的皂甙。

所以我们要继续小火加热5分钟左右时间。

豆浆是一种营养美味的饮品，但是关于它的误区有很多：

1 骨质疏松喝豆浆不能补钙，而应该多吃豆制品、喝牛奶。

2 豆浆粉远没有自制豆浆营养。

3 豆浆不会导致乳腺癌，发而是防止癌症发生的饮用佳品。

让我们正确认识豆浆，不要再被谣言所左右了。

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导