影响健康的因素:分为不可控和可控因素；
不可控因素包括：自然（7%）医疗（8%）社会因素（10%）遗传（15%）；
可控因素（即生活方式占健康的60%）包括：乐观的心态（占生活方式的50%），充足的睡眠，适量运动，合理膳食！；
基础营养核心指南
合理膳食：指人体对营养物质的生理需要，与饮食中营养物质的供给的平衡 ！
现代人不均衡的饮食，导致营养不均衡，从而危害身体健康！
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国人营养与慢性病况极其堪忧：2004年10月12号，全国第四次营养调查报告指出，中国人面临五大营养问题：1城市居民膳食结构不合理，2缺钙现象仍然普遍，3儿童老年孕妇营养性贫血突出，4儿童缺乏维生素A普遍，5城乡儿童营养不良普遍！ 报告同时指出我国现代文明病呈快速发展趋势！
成人高血压患病率18.8%达1.6亿人，糖尿病患者2.6%达2000多万人（还不包括空腹血糖受损的1.9%约2000万人）；肥胖超重人群占比30%，血脂异常占18.6%且中老年相近城乡相近，，中国人正面临着营养不良（如维生素缺乏）和营养过剩（热量过多）导致的双重压力和健康危机，但是因为营养缺乏的过程相当缓慢（所以人们大多无意识）它可以分为四个阶段1储备不足阶段（无感觉）2生化病变（无表现）3功能变化（无明显表现）4形态改变（出现临床表现：如高血压糖尿病癌症）。
人们正处于获得不足（如食物结构、选择、加工、安全、吸收、生活方式改变、生理需求增加）和消耗增加（如：生活和社会环境变化、不良生活习惯、压力增加，情绪紧张等）的矛盾中！
那么如何获得均衡营养呢？首先保证食物种类多样性，才能获得全面的营养，偏食危及健康；可以通过以下方面实现：健康生活方式，合理膳食，和必要的营养补充等多途径达到均衡营养（参照健康饮食金字塔）！
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但由于均衡营养的现实局限性以及食物本身的局限性（食品：加工、结构、烹调、安全，生活方式），为了保证营养素摄取更合理，更安全，食用优质的，保健食品，是营养物质补充非常好的渠道，保健食品是时代对传统食品的，深层次要求，因此，均衡营养的秘诀，就在于，通过膳食宝塔，来合理搭配自己的饮食，养成科学的生活方式，并进行必要的营养补充！
人类对食物的需求经历了三个阶段，第一阶段满足温饱，第二阶段满足口味，第三阶段营养保健，那么什么是保健食品？它是时代对传统食品的深层次需求，它满足人类的健康需求方面具有以下三层含义：1它其实质就是一种食品（长期食用无毒副作用），2具有特定的保健功能，3不以治疗为目的（调理）；保健食品与普通食品的区别就是它具有保健功能；较普通食品保健食品具有以下四大优势，1成分稳定，剂量明确，2取其精华，去其糟粕，3计量准确食用方便，满足快节奏的现代生活方式需求，4突破地域的局限，最大限度的满足，人们营养保健的需求！ 那么如何区分保健食品和普通食品呢？最简单的方法就是保健食品上有蓝色草帽标志，下面有国食健字批准文号和批准部门； 保健食品又分为营养补充食品（如蛋白质矿物质维生素）和功能性保健食品（如鱼油银杏）
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人类对健康的追求从未止步，食物通过嘴巴的咀嚼胃的消化小肠吸收进入血液来维持生命的活动，这其中包含三大类营养物质:1宏量营养素（如水蛋白质脂肪碳水化合物）2微量营养素（矿物质维生素）3植物营养素 其中植物营养素虽不是，新陈代谢必需的物质，但其中的天然化合物，在人体内发挥着有益功效：预防癌症、预防心脑血管疾病，抗氧化，抗衰老 [ 大蒜中有机硫化物，香料青蒿及中药中的萜类化合物、红酒、茶中的酚和多酚类化合物）。
注: 植物营养素：随着科学发展，食物中已知必需营养素以外的化学成分引起了人们的关注，特别是这些成分在预防慢性病中的作用更令人瞩目，这些成分多来源于植物，故泛成植物化学物质，纽崔莱称之为植物营养素。
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