昨天是中秋节，上午开车和家人从三岔湖返回。回来时正是中午时间，于是决定在家附近的一家餐厅吃饭。
正是午餐时间，餐厅的人很多，基本都是满座。这家餐厅才开业不到一年，装修时尚，灯光明亮，菜品质量和价格也很能吸引顾客。不少人都喜欢选择这里作为聚餐和宴请的首选。
我今年第一次来这家餐厅的时候，体检很不错。餐厅内层高开阔，落地玻璃窗，灯光通明，菜品的分量实在，味道不错，价位适中。服务员手脚麻利，上菜速度也很快，结账时，有一个工作人员专门过来问我们的就餐体验如何，听取改善建议。
上次就餐后，对这家餐厅的印象很好，所以昨天决定再去。可是等我们坐下点餐时，询问服务员推荐菜品，而那个小伙子让我们在菜单上勾选好菜品时再叫他。
想到他们忙不过来，我们就自己根据菜单点了菜。再叫服务员过来下单时，完全没人应声。上菜的服务员零零散散的穿梭在各桌之间，对我们的呼声置若罔闻。
于是我主动出击，去旁边不远的厨房出菜口逮住一个小姑娘，让他们过来点餐。小姑娘置之不理，头偏在一边。这时终于有一个服务员过来收了我们的点菜单。
等待了十几分钟，才有一个服务员过来上碗筷。从一个看似消毒的塑料盒子里，乒乒乓乓用夹子夹出碗筷勺子来。我见那碗内还有小黑点，于是用手指拭去，就当“不干不净，吃了没病”了。
又等待了好一会儿，才上了第一道菜。我们见旁边那桌，他们似乎比我们到的早很多，但他们点的菜稀稀拉拉一直没有上齐。邻桌催了又催，米饭都吃的差不多了，菜还没上完。
我们也只能憋着等候。另外的三个菜就像是大爷一样，要三催四请，千呼万唤后才终于被端上了桌。我见隔壁那桌人，早已经偃旗息鼓，几个人停箸放碗，目光转向同一个方向翘首以盼，
厨房出菜口始终没有端出他们点的那到粗粮糯米排骨。服务员说，排骨还要蒸20分钟才好。最后，邻桌放弃了对那道菜的执念，结账抱憾离去。也许他们下次也不会打算光顾这家店了。我们这桌也吃的很不痛快，饭都吃了一碗了，菜还没有上齐，需要添米饭时，喊了半天也没有服务员过来，只能自己提着饭钵去盛饭......
我一边吃菜，一边看着餐厅上菜的服务员们快速的往返在出菜窗口和餐桌间，他们每个人似乎都非常忙，但一次也就能端上2道菜。他们面无表情，无暇顾及催单客户的声音，不仅效率低下，也怠慢了顾客。
我看着橱窗里，心生一个想法。如果每个菜的出品时间能和点餐的订单时间相匹配就好了。
有没有这样的一套系统，可以预设每个菜的完成上桌时间。比如厨房做一道蒸排骨，从上锅到上菜中间要等候半个小时，那么这个时间就可以显示在点餐区的屏幕上，并且时间随时刷新。屏幕上可以显示：当前成品可以提供的菜品，正在制作即将成品的菜品，需要等候20分钟以上的菜品。
客人在进店点餐的时候，就可以根据显示屏上的时间提示，来确定自己想要下单的菜品。如果赶时间的客人，可以选择现成的菜，或者只需要等候几分钟的菜；时间充裕的客人，就可以根据心理可承受时间选择等候时间较长的菜品。
客人可以根据时间进度下单触手可及的菜，也不必下了单后陷入无尽的等候和催促。餐厅也可以制定合理的定价策略。制作时间短，成品快的菜品，在顾客多的时候可以优先显示，并辅以打折等方式分流订单，减轻其他所耗时间较长的菜品的催单压力。
出品时间等待较久，但人气高或利润高的菜品，也可以采取设置一个稀缺的出品数量，来吸引客人的抢先下单或者加价下单的方式。
这个餐厅的出菜时间显示屏，如果能和厨房的实际操作高度的匹配的话，甚至可以不需要服务员参与点菜，下单和端菜了。客人可以通过在手机上下单完成支付后，自行到窗口取菜。如选择由服务员上菜，就需要加收服务费。
以上是我关于餐厅提高上菜效率的一点点想法，也许还不具备实际操作性和实践的困难。但在现在这样一个越来越发展智能和便利的社会，我的想法说不定真会实现呢。
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