豆腐丸子是一种很美味的菜肴，不仅可以单独吃，而且还可以喝各种事食物搭配，是一种很好的配菜，关于豆腐丸子的做法各种各样，下面为大家推荐一款豆腐丸子新做法，不用蒸炸，不用闻油烟，就可以吃到鲜香滑嫩、美味可口的丸子。
【1】准备食材
豆腐，鸡胸肉，香菇，红萝卜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，味精，香油，花生油，料酒，淀粉，白糖。
【2】制作流程
先将葱姜蒜洗净切成碎末将胡萝卜洗净先切成小块儿，然后切成丁状，将鸡胸肉洗净后切碎，将香菇洗净切成小块儿。先将西红柿划一个十字型的刀口然后放入盘中盘中，加入适量的开水烫一下，去皮后就可以切碎。
【3】步骤二
将豆腐洗净后切成小块儿，然后放入盘中用手将豆腐捏碎，然后将切好的鸡肉、胡萝卜、香菇，葱，姜等放进盆中，加入适量的盐、味精、十三香加入少许的白糖，然后打入1~2个鸡蛋快速搅拌，使其充分混合搅拌均匀。然后加入适量的淀粉使劲搅拌，让其充分混合。
【4】步骤三
锅中加入足量的水大火烧开，水沸腾后，调成小火，然后，用手将豆腐泥捏成，樱桃状的丸子状，然后依次下入锅中，调成大火煮，当丸子定型后，然后捞出沥干水备用。锅中加入适量的油，油热后将切好的蒜片放入锅中爆香，然后将西红柿放入锅中翻炒，使其出汁，锅中加入适量的酱油让菜变色，然后加入少量的清水大火炖煮。当水烧开后，将煮好的丸子放入锅中，洒上少许料酒，盖上盖子小火焖煮5分钟左右，让其充分入味。几分钟后，掀开锅盖子，淋上少许的香油和葱花、香菜末，即可出锅装盘食用。
【5】烹饪技巧
由于豆腐中水分比较大，最好先在豆腐中在盐水中浸泡一下或者在豆腐上撒上少许盐，然后再将豆腐揉碎。豆腐馅儿要和，鸡蛋液香菇，鸡胸肉，胡萝卜等充分搅拌混合均匀搅拌的时候要不停方向搅拌，不要按一个方向使劲搅拌，这样才能让各种事食材充分的混合均匀。馅儿的味道才能入味更加好吃。
煮丸子的时候，锅中的水沸腾后，稍微停顿一下，当水没有在翻滚的时候再调成小火，将揉好的丸子放入锅中。不要水烧开后立即就放入锅中。
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