蛋白质由各种不同的氨基酸组成。人体的消化过程首先是将蛋白质分解成氨基酸。
再由人体将各种氨基酸重新组合成人体需要的各种蛋白质，在机体内发挥不同的功效。
完整的氨基酸组成才可用来组成新组织，或修补旧组织，也可形成重要的酶、荷尔蒙及跟疾病作斗争所需要的抗体。
不完整的氨基酸只能作为热量的来源，而无法参与身体的构造与修复。
如果你吃的食物多是由不完全蛋白质所组成，那么身体的修复能力就会很差，修复的速度也会很慢。
当身体细胞损害的速度大于细胞生长修补的速度时，衰老和疾病就开始了。
因此，人体必须从膳食中获得足够的完全蛋白，才能满足人体生长与组织修复的需要。
不完全蛋白的摄取量再多，只要缺少任何一种必需氨基酸，都无法用于生长与修补。
这样，人体每天的损耗就无法得到及时的修补而导致衰老和疾病，同时不完全蛋白的过量摄取又会给身体带来负担。
通常情况下，不完全蛋白将被转化成热量。
现代人靠食物来提供充足的蛋白质存在困难。我们的生活方式造成饮食结构不合理，同时食物的不充分咀嚼也可导致蛋白质难以被利用，如果食用过多的不完全蛋白质反而造成身体的负担，毒素难以排出。
一些大型的营养食品制造公司正是将大豆和牛奶中的蛋白质有效地分离和水解，然后进行重新的配比制作成蛋白质粉，使人体能够更好地吸收利用，这是一件很有意义的事。
缺乏蛋白质或氨基酸会导致肌肉疲软、工作无力、记忆力衰退、甚至丧失、以及各种生理功能的衰退。
另外，各种腺体所分泌的荷尔蒙也都需要蛋白质参与制造。
适当地补充这一类的膳食补充品，对于提升免疫力、抗疲劳、以及身体各个组织的修复都有积极的意义。
蛋白质是生命的核心，身体的每个细胞都是由蛋白质构成的。
蛋白质用于构造和修复皮肤、指甲、头发、血管、骨骼、神经、五脏和六腑，以及每个红细胞、白细胞、免疫细胞、抗体、酵素、荷尔蒙及各种生化因子。
所以，我建议已经出现亚健康状态、慢性疾病的病人，都必须有计划地进行优质蛋白质的补充。
生活中的损耗会使一些细胞受损，身体中蛋白质每天都会消耗一定数量，因此必须及时补充。
皮肤、头发、指（趾）甲、咽喉、肾脏及血液等都由蛋白质构成，需要补充的蛋白质剂量在很大程度上取决于人的年龄和身体的条件以及每天的压力。
你也可以从肉类和蔬菜中获取蛋白质。蔬菜、种子和壳物叫做不完全蛋白质，它们缺乏某些氨基酸，需要进行搭配才能够满足身体的需求。
如果正确选择含有不完全蛋白的食物，彼此可以互相补充，使其可利用的综合蛋白质变成完全蛋白质。
大豆是蛋白质的最佳来源之一，它的氨基酸含量比肉类和蛋类都高，但是由于它缺乏一种氨基酸，也是不完全蛋白质。
大豆所缺的这种氨基酸，可以通过加入少量小米和黑米来弥补。小麦胚芽粉以及酵母粉则富含丰富的优质蛋白质。
素食者如果没有从各种植物蛋白质的结合中摄取完全蛋白的话，就有可能患各种腺体疾病，免疫机制也会受到破坏。
同时，血液中所携带的各种抗体是抵抗疾病的屏障，这些抗体都需要由蛋白质来制造。
生蛋白质比熟蛋白质的生物价值更高，这是因为生的蛋白质食物含有相应的可以帮助消化蛋白质的酶。
蛋白质的作用如下：
(1)维护身体组织。
(2)制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉和器官等，也可促进身体生长。
(3)产生抗体，增强免疫力，抵抗细菌和感染。
(4)调节人体内的水分平衡。
(5)帮助输送氧气和养分。
(6)提供能量。
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