蛋白质的作用：
(1)维护身体组织。
(2)制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉和器官等，也可促进身体生长。
(3)产生抗体，增强免疫力，抵抗细菌和感染。
(4)调节人体内的水分平衡。
(5)帮助输送氧气和养分。
(6)提供能量。
如果蛋白质缺乏，就意味着会发生上述各个生理变化，也意味着很可能产生相应疾病。
肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等动物性蛋白质，含有足量的必需氨基酸，能提供人体所需，属完全蛋白质；
而蔬菜、谷物、豌豆和扁豆等植物性蛋白质，只含部分的必需氨基酸，属非完全蛋白质。
两种非完全蛋白质一同进食，可能会得到所有的必需氨基酸形成完全蛋白质，因此这两种非完全蛋白质叫做互补蛋白质，如红豆和糙米饭、糙米饭和豆腐等。
此外，在不完全蛋白质中加入完全蛋白质，也可以产生更多必需氨基酸。
进食的时候可按个体情况选择食物以获取均衡、适量的氨基酸。
成胶质是保护皮肤的蛋白质，可使皱皮变得平整光滑，使人显得年轻，但它需要足够的蛋白质和维生素C来构成。
植物蛋白可预防成胶质缺乏，含有成胶质的食物有各种坚果、花生、葵花子、芝麻仁、干豆、麦芽、橄榄和洋梨等。
含成胶质的食物跟维素C一起食用，是保持皮肤平整光滑的关键。
要想使干瘪的皮肤变得饱满，可取一小杯番茄汁，加蛋白质粉和酵母粉，充分搅拌后，补充维生素C，再补充维生素B和矿物质钙镁，临睡前饮用，效果良好。
人体消化食物，酶是必需物质。一切食物必须通过酶的作用而变成乳状液体后，才能被吸收进血流中。
酶依靠微量的维生素和矿物质才能起作用，没有酶消化就无法进行。
酶会受到化学添加剂、色素、药品和合成荷尔蒙的干扰。
药品会阻碍某些对酶发挥作用而至关重要的维生素参与活动，盐、佐料和刺激品过多也会减弱酶的作用，无机氟是已知的阻碍酶发挥作用最强烈的元素。
酶具有抗病的能力，对于缺乏酶的现代人来说，运用搅拌机对食物进行处理，有利于减少身体对酶的需求量。
每天喝一杯新鲜的蔬菜、水果汁，有利于补充酶的功效。
在身体活动过程中，有多少种不同的酶在起作用现在还没有确切的认识，估计约有15万种不同的酶，每种都有自己的作用。
蛋白质、维生素B缺乏，对酶的合成和功效的发挥影响最大，保证完整均衡的饮食补充才有足够的养分来制造这些酶。
缺乏蛋白质的后果：
(1)总体而言，蛋白质的缺乏会导致代谢率下降，生命脆弱而易病，同时身体会堆积大量死细胞而引起炎症。
(2)身体缺乏蛋白质导致身体的损耗无法及时修补，进而造成各个部位器官的疾病。
(3)各种酶、荷尔蒙无法制造而引起生理功能紊乱。
(4)骨骼、肌肉和血管的松弛。
(5)儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。
(6)抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞和活动能力不足等现象。
(7)孕妇缺乏蛋白质可引致胎儿发育受阻。
蛋白质的摄取利用需要增加维生素B。
优质的蛋白质通常有3个关键：
一是，去除了嘌呤物质；
二是，将蛋白质水解成为氨基酸，以利于消化吸收；
三是，吸收率超过98%。
好了，关于宏量营养素当中，蛋白质的部分，先跟大家分享到这里。
最厉害的医生，在自己的身体里，前提是我们懂得配合。
不管是皮肤问题，还是身体的其它疾病，在阳光森林，都变得很简单。
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