脂肪的功能，是维持身体细胞的活动、身体组织的建造和修补、以及生理功能的调节。
来源：油脂类，如：植物食用油、脂肪、坚果类和奶制品等
和蛋白质一样，脂肪参与身体每一个化学反应，以及所有生理构成。
这样也意味着身体任何部位的疾病，也需要通过增加脂肪来帮助修复。
脂肪的重要性被大大忽视。人们因为肥胖和心血管疾病而害怕脂肪，这是一个错误的观念。此脂肪非彼脂肪
食物中的脂肪需要人体的胆汁来协助消化，同时还需要脂肪酶参与分解。
经过消化的脂肪在肠道被淋巴细胞吸收，并转运到肝脏，这个过程，使得脂肪被分解成为很小的分子状态，根本不会造成血管阻塞，胆固醇也是如此。
许多人担心心血管疾病、肥胖，而不敢吃肉及高脂肪的食物，这是片面的。
人体有两大重要的排毒系统：
第一个，是水溶性毒素的排放，由人体肾脏排除；
第二个，是脂溶性的毒素，经过肝脏分解排除。
而肝脏要分解的脂溶性毒素只溶于脂肪，如果脂肪摄取不足，就很难分解这些毒素。
现代的化学毒素，如：药物、农药、化肥、香精、色素和防腐剂几乎都是不溶解于水，只溶解于脂肪。
所以，如果你想躲避各种化学伤害，却没有摄取脂肪，那么各种化学物质就会在你的身体内积蓄起来。
脂肪作为人体器官以及细胞构成的重要组成部分，对人体的健康与长寿有着极为重要的意义。
同时，脂肪的供应与正常运用关系到大脑及神经组织的运转与修复，同时也可参与各种荷尔蒙的制造，从而影响内分泌平衡。
人体所需要的维生素中，有一大部分都是只溶解于脂肪中的，比如：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
如果缺乏脂肪，这些维生素将不能被溶解进而不能为人体所利用。
维生素A可影响人的眼睛、黏膜和绒毛组织的健康，也被人体用于微循环的抗氧化。
维生素E影响人的生育，可以用来保护血管。维生素D用于帮助钙的利用。维生素K用于制造血小板。
好了，今晚就到这里！
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