食物记忆（一） 【我的原创】

食物记忆（一） 【我的原创】

   中午和艳丽聊天，她说起了小时候吃过的一种早点，一匙儿酱油，滚水冲开，将馒头掰碎泡进去，淋麻油......欧，一定是要用隔夜的剩馒头，泡过的馒头外面软糯内芯稍硬，酱油麻油香气浓郁，啧啧啧，哎呀……看她回味悠长的陶醉的样子，想必是极好吃的美食！ 酱油、馒头、麻油，都是极普通的食材呀，做起来也不复杂，怎么这种吃法没有流传开来呢，艳丽蹙眉摆手，现如今可别再提这种吃法儿，前几日我跟儿子说起来这小时候的美食，小孩儿撇嘴不信，正好家里有现成的馒头，我就泡了一碗，你猜怎么着，嘁，浮浮囔囔，整个一碗稠面糊子！

看着艳丽哭笑不得的表情，我能体会得到，在本来就将信将疑的孩子面前验证失败的沮丧，但这失败的打击并不能够湮灭她对童年美食的深切向往，食物形态与口感的改变实在是有着客观原因，这一点儿无法改变的原因，成了艳丽的心结，那时的麦粉多香啊，家里地锅蒸出来的馒头有多筋道，那酱油都是纯粮食酿造的，还有那麻油，唉，再也不是那个味儿了。

再也不是那个味儿了，我们丢失的“味儿”太多了！

烧饼是一种寻常的面食，度娘说，烧饼是汉代时从西域传来的。〈续汉书〉有 烧饼 记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。不管是我的老家还是现在居住的城市，烧饼一直有卖，但我依然想念儿时吃过的烧饼。

西隅首有个烧饼摊儿，和那个老国营理发店斜对过，奶奶带我去赶集或是去听戏，途经那里，总会给我买上个热烧饼。卖烧饼的老胡夫妇，干净利落，永远透着和气。老胡卷着袖管扎着白围裙，身量不高却精干灵活，磨盘大的陶瓷面盆搬来搬去轻松自如，面团虽是软和的，但好似打太极一样，揉面叠面却颇要使些气力，面要揉得开饧发的好，做出来的烧饼才会喧腾，老胡可是不肯为惜些力气而降低了自家烧饼的声誉。打烧饼似乎是件让人顶愉快的事情，老胡愿意以这些愉快消解了所有的疲累，所以，每次见他，永远都是呵呵地乐着，在案板与炉子间舞蹈，时不时和来买烧饼的主顾开几句玩笑， 老胡媳妇也尽是笑着，并不多言，揉剂子包饼芯，一手按着包好的面饼，一手握一把小巧的钢刀，双手灵活配合旋转，便在那面饼上切出了一圈儿均匀的牙边儿，饼面上抹上糖浆粘上芝麻，便可以入炉了，烧饼炉是一个倒扣着的锅，下面燃木炭，烧饼就贴在那倒扣的锅上，老胡一边盘着面一边盯着炉子，时而拿起两把铲子，烧饼出炉了！且不说那焦褐色的饼皮、韵致漂亮的牙边儿、一颗颗精神抖擞的鼓肚芝麻，单只揭开那酥脆的烧饼盖儿，看烧饼芯够多么松软，热热的椒盐的香气足以熨帖任何的冷与累。

而今再也吃不到这么好的烧饼了，特别是我现在住的地方，真的不想提，那怎么能叫烧饼呢，哪有饼盖儿与饼芯儿之分，纯粹是揉吧到一起的一个扁面片子，那做饼的师傅似乎是为了展示自己的面团可以捏出不同的椭圆，而从来不屑做两个相同的规整的圆，所以，笸筐里躺着的烧饼永远形状各异互无关联，还有，现如今不都讲究个效率吗，少压一圈牙边儿呢可真是省去了不少功夫，秃就秃着吧，寥寥草草几粒芝麻东拉西扯在黄一块白一块的饼身上挤眉弄眼……不知道那个额头与鼻尖粘着些面粉的卖饼师傅怎么想，你考虑过面团的感受吗你考虑过炭火的感受吗？难看也就算了，还这么难吃！唉，算了，不说了！难受。

对儿时食物的想念，或多或少带着些怀旧的情愫，怀想在那个物资匮乏的年代口欲的单纯，怀想同样单纯的人们虔敬的固守食材的本真，怀想那时那景那些人，那亲切的可以疗愈乡愁旧思的味道。

那些“味儿”再也找不到了，找不到的还有我们再也回不去的岁月！