准备食材：
鹌鹑蛋，鸡爪，生姜，食盐，蚝油，食用油，鸡精，酱油
具体做法：
1.准备好的鸡爪放入清水中冲洗干净的洗净后的鸡爪要放在案板上。准备一个干净的剪刀，将鸡爪的角尖剪掉。这个地方容易藏污，所以下锅煮之前最好将其处理干净；
2.生姜放入盆中清洗干净，洗净后的生姜切成细片。准备一个干净的锅，锅中加入适量水，倒入鸡爪，生姜片，放在锅中煮8-10分钟。鸡爪煮的过程中会有白色漂浮物，记得将其捞出；
3.焯水后的鸡爪看起来比较饱满，捞出放入冰水中，用水将其冲洗干净，浸泡会儿。由于热胀冷缩原理，鸡爪肉会变得紧实有弹劲，洗净后捞出沥干水分；
4.准备一个干净的锅，锅中水分干后，倒入适量油，生姜炒香。然后将处理好的鸡爪倒入锅中炒。鸡爪下锅后用铲子勤翻动，加入食盐，鸡精，蚝油；
5.用铲子将锅中的食材翻炒均匀。炒的过程要用大火快炒，而且里面的油不要太少
6.鹌鹑蛋我是提前煮好的，煮鹌鹑蛋时要用冷水下锅，锅中加入适量的食盐，然后放着煮。锅中鹌鹑蛋煮8-10分钟也差不多可以了，煮好后的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡，然后捞出剥壳，就特别方便，而且不粘壳。
7.锅中的鸡爪炒均匀后，加入适量的水，还有剥壳后的鹌鹑蛋。水要稍微超过鹌鹑蛋，然后盖上盖子焖煮；
8.鸡爪在锅中焖煮15分钟左右，开锅后，里面还有些许汤汁，可以开锅将里面汤汁收一下，更能锁住里面的味道。
鸡爪胶原蛋白多多，搭配任何食材都很美味，这道菜也是自带“黄体酮”的食物，值得品尝一下哦。
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