吃鱼头
20180226
鱼头作为美食，深受食客的喜爱，似乎也只是成年人可以享受。
对鱼头的认知，该是在幼年的时候。每逢年节，或有客人来，家里或许会有一条鱼，这时候鱼头都不是我们可以享用的，通常是妈妈的，妈妈说她喜欢吃鱼头。
当然并不是所有的人都喜欢鱼头，有些人家甚至将鱼头丢弃。
或许在这里，鱼头有不同的说法，作为美食的鱼头和一般意义上的鱼头，也就是平常的鱼头。能够作为美食的鱼头，不仅是有品种的区分，通常还要有体量的要求，而平常的鱼头，就只是鱼头而已了。
我开始品尝鱼头，应该是在成家以及有了孩子以后，那时条件好了些，平常的时候也可以吃鱼，还是活的，也不是什么大鱼，也只是平常的鲤鱼鲢鱼，这个时候鱼头就是我的了，再到后来，鱼尾也是我的。
开始的时候还真是无从下手，慢慢的也就摸出来门道，并且也吃出了乐趣。
其实鱼头并没有多少肉，只是在鱼眼帘及鱼脖子的位置有些肉，而这些地方的肉还真的是好肉，其关键是没有刺，除去这些，更多的是鱼皮及一些滑膜，而最有味道的，该是鱼嘴唇了。鱼尾呢，其实就是鱼皮包裹着一些碎骨头。不过这些地方唯一不同的，就是所谓的活肉，其味道不逊于排骨。
自学会了吃鱼头，只要场合允许，吃鱼头似乎成了一种习惯，当然在正规的宴席上，是不可胡为的，只是在家里，或非正规的场合，再配上一瓶啤酒，真的是一种享受。
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