天目湖鱼头

到了溧阳，天目湖必须看看，到了天目湖，鱼头必须品尝。

平时上饭店，我们吃的鱼头大都被称为“千岛湖鱼头”，至于食材的来源是否真正的千岛湖，不得而知。

其实，天目湖鱼头也是有名的，只不过平时难得吃到。这次到溧阳，心心念念想着鱼头汤。善解人意的友人W先生设宴款待，每顿都有鱼头，每次都不同。所以，我们吃到了三种不同口味的鱼头汤。

天目湖鱼头

第一顿上来的鱼头汤，应该是先油煎，再放佐料烧煮。因为加了酱油，颜色有些赤，汤也不多。尽管味道不错，心里还是有些失望。

难道天目湖鱼头是这么煮的？

天目湖鱼头

第二顿，鱼头端上来时，发现是剁椒的，上面铺了厚厚一层辣椒。不吃辣菜的我顿觉心里一凉。

天目湖鱼头

幸好，第三顿饭局，终于看到了理想的砂锅鱼头汤。

天目湖砂锅鱼头汤以其“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。尝过了浓白鲜美的天目湖鱼头汤，心里有了满足感。

返程路上，特意转去宜兴，买了一口陶瓷砂锅，准备炖汤喝。

天目湖鱼头

新砂锅第二天就派用场。鱼头油爆，入砂锅加水烧煮，末了倒入少量白菜和地平菇，继续烧煮。这么一锅汤，有荤有素，简直就是一锅鲜。

当然，就食材而言，口感不及天目湖的鱼头鲜美。

寒露过后，天气越来越冷。餐桌上能有一锅热腾腾香气四溢的砂锅鱼头汤暖胃，真是令人神往啊！