图一 VS 图二

这两碗挞挞面，哪碗看起来更好看？

两碗都是红烧牛肉味的挞挞面。光凭看，朋友圈里选哪个的都有，没有压倒优势。
图一，是在一家叫“XX牛肉面”的面馆吃的，最初去是因为被人推荐说，他家的牛肉很大块。有段时间经常去吃牛肉面，和其他抄手水饺干杂比起来还是牛肉面最好吃，也许汤头是关键，但是大部分生意不错的面馆的红汤汤头，尤其是红烧牛肉，基本都是挺香浓的。这个应该是必要条件不能成为加分项。
自从推出挞挞面后，我就只点牛肉挞挞面了。我更偏好特细的银丝面或特粗的挞挞面、乌冬面这种不同于普通面条的口感。
图二，招牌叫“XX挞挞面”，某天走在路上发现新开的。自从图一面馆不再卖挞挞面后好久没吃还挺想念的，就进去吃了。当然还是选红烧牛肉，一般选这个味不会错的，其他味道就不敢保证啦。这家的，当然也香浓了。他家还格外加了酸菜和泡的酸豇豆。
图一的面，是店家从外面买来的，不是招牌面只能算搭着卖咯，而且后来也不卖了不是嘛。买一袋子放厨房，有人点就直接下，其实和水面一样，水面也是买的。吃的时候能发现，每根面条的宽窄是差不多的，也都是中间厚边缘薄，从头到尾厚薄差异也不大。吃起来口感偏硬。
图二的面老板手工给你现做，锅旁边就是案板，点完老板就开始“挞、挞、挞”地边扯边摔然后下锅。所以面条宽窄、厚薄不均，手工嘛当然有瑕疵了。但是口感很柔软，柔软而有韧性。所以我猜测图一那个多半是机器做的。现做的面非常能吸收汤汁中的味道，面条也很入味，那个泡豇豆啊，简直是点睛之笔，非、常、好、吃！面条上加豇豆入口，就是美味。
自从第一次吃过后，我又连着好几次去吃。每一次都禁不住感叹，真好吃啊。

所以，点单还是要点招牌菜。