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小碗菜是时下各大城市都能看到的一种快餐形式，由于它具有出餐快、选择多的优势，被餐饮从业者广泛采用，尤其适应了当今社会这种快节凑的生活，大有取代盖码饭、木桶饭等其他快餐的势头。
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当今是人力资源紧缺的时代，餐饮又是劳动力密集型行业，所以现在做餐饮一定要从节约人力成本下手，不然是很难赚到钱的，尤其从事厨师的人越来越少，更是令餐饮老板头痛的问题，很多老板不得不自己上灶台，勉为其难还达不到好口感。那么有没有办法既可以节省人力又可以不请厨师呢？
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小碗菜有一种是用炒菜分成小碗，同样出餐快选择多，但不节省人力还必须请厨师，当然就无法达到既省人又不请厨师的目的。另外一种是直接用小碗蒸，蒸出来直接放保温柜选菜，由于蒸比炒更加简单所以不需要请厨师，蒸菜又可以提前做好，开餐的时候所有人都可以集中出餐所以节约人员。据历史考证，小碗蒸菜来源于湖南的浏阳市，也叫浏阳蒸菜，它才是真正的小碗菜。五百年前祖先发明小碗蒸菜的时候，就是为了方便快捷、省时省力，以满足客家人为寻求更好的生存条件历经五次大迁徙日夜劳作的需要。
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小碗蒸菜出菜快捷操作简单，那怎样才能做好小碗蒸菜呢？四个字：好油好料。因为蒸菜的调料都是家常的调料，没有什么特殊的秘方，就必须要有好的原材料，通过好的食材、简单的调料，把食物的原汁原味突出来。蒸不像煎、炸、炒，食材稍微差一点通过用油煎炸就可以掩盖掉，所以蒸是人类最健康的烹饪方式。
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其实，不管是小碗蒸菜还是其他的餐饮形式，真正要做出美味来，靠所谓的秘方料包是没有用的，还得回归到食材。
好油好料不但是做好小碗蒸菜的诀窍，还是做好所有美食的诀窍！
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