“二月二，龙抬头”，故二月二，还被称为了龙头节，各地人们都会通过相关的民俗活动来祈求平安和丰收。在我们这里，二月二则有吃煎饼的习惯，“二月二，雨水流，摊的煎饼搭墙头”，足见人们对煎饼的偏爱，为此，煎饼还被称为“龙鳞饼”。
二月二，也正是吃荠菜煎饼的好时节。正值初春，田地里的荠菜零零散散生长在田间地头。荠菜一时成为了家庭、饭店餐桌上的各种美食：洗净爆炒、调制凉菜、包饺子、摊煎饼、蒸包子........人们会用不同的方式享受这份难得的馈赠，但荠菜煎饼是家家户户餐桌上的必备品。
小时候，因为贪恋美食，过完正月十五，我就特别期盼二月二的到来。在阳光明媚的日子里，提一个小铲子，跟着母亲一起去自家麦地里挖荠菜。此时的荠菜都十分水灵地生长在麦畦之中，我学着母亲的样子，两脚踏在不同的麦畦里，小心前行，不断寻找荠菜的踪迹。待挖够了做煎饼的量，我便会满心欢喜地跟着母亲回家去.......
母亲将挖回来的荠菜摘净、淘洗、控水、切碎，放入菜盆中，再加上面粉，打入鸡蛋，添入凉开水，反复搅拌，直至成为黏黏的面糊。此时，绿色的荠菜夹杂在淡黄色的面糊里，舀起一勺子来，面糊刚好可以丝滑地往下流淌.......在炉子上放上平底锅，待锅热后涂抹上薄薄的一层油，母亲提起一勺子面糊麻利地倒入锅中，再用菜铲涂平。那涂抹在平底锅里的面糊水份渐渐褪去，慢慢凝结在一起，渐成一张饼的样子，待水分稍干后，母亲用菜铲将朝上的饼面再涂抹上油，然后用菜铲熟练地其反过来。伴随着两面焦黄，那煎饼的香味便满屋飘逸了。
第一个摊好的煎饼，母亲总会一分为二，我一半，哥哥一半。我们俩则迫不及待地哈着热气，小心翼翼地吃着，一干二净后便会围着灶台等候第二个、第三个出锅.......摊的速度往往赶不上我俩的狼吞虎咽，但看着我们争着抢着，并且吃得津津有味，母亲一边劳作，一边满脸尽是笑容。待我和哥哥吃饱吃够了，母亲则拿起煎饼坐在桌子前慢悠悠地吃着饼，喝着汤，神情里尽是一种满足。于是，我童年的记忆里深深地写满了荠菜煎饼的幸福味道.......
上中学走读，母亲也总是隔三差五地换着样儿给我们做饭，这其中就有煎饼；外出求学，只要回家一趟自然也少不了母亲摊制的煎饼。没有荠菜的日子，母亲总会别出心裁地用菠菜、红萝卜丝代替荠菜，但母亲的神情依旧，吃起来自然是一样的美味，一样的难忘.......
为人妻后，二月二对我而言，又有了一层特殊的意义——婆婆的生日。婆婆就我老公一个孩子，老公常年在基层乡镇工作，吃住在单位是家常便饭，而我这几年也因工作繁忙陪伴她的时候不多。有时候，到了二月二这一天，家里几口人也是聚少离多，婆婆似乎没有过一次像样的生日。对此，婆婆不但毫无怨言，还总会在这一天给我们摊煎饼，边摊边看我们大口地吃，还不时地提醒说：“吃这个热的，凉的不好吃。”那语气、语调像极了母亲.......
有了女儿、儿子后，婆婆也时不时会在早餐时给孩子们制作煎饼，看着婆婆晨起忙碌的身影，一对儿女们抢着吃的情景，我的脑海里总会情不自禁地浮现自己小时候的情景。一时间，泪眼婆娑中我竟分不清眼前的到底是婆婆，还是母亲........
不知不觉，已是不惑之年，但我对煎饼那份独有的情愫却日渐浓厚！我也会时不时走进厨房，在那煎饼飘香中将那深沉无私的爱在儿女们身上延续........
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