年味是妈妈手心里的饺子

作者: 林海寻音 | 来源:发表于2019-02-05 06:07 被阅读11次
年味是妈妈手心里的饺子

昨天一大早,妈妈收拾完屋子后,就开始就张罗着包饺子。

平时里包饺子,一般都包上一种,大多数是白菜肉,萝卜肉馅的。

但到了大年三十,妈妈一定要包上三种馅的饺子,意味着三星高照,吉祥如意。并且在包饺子时,她常常将硬币、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

如果吃到硬币的人将会招财进宝,吃到糖的人来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子......

吃饺子时,一家人都抢着吃,尤其是孩子们,都想尽快吃到包了硬币、糖、花生、枣和栗子的饺子,此时的妈妈却开心地看着大家吃饺子的模样,静静地等待着看谁最先吃到有特殊馅的饺子。

在我的记忆里,小时候年三十,妈妈都给我们做长面吃,期盼着一家人的幸福生活长长久久。

大概是搬迁到县城生活以后,一到年三十,友善的邻居们都包饺子,并且将自家包的饺子相互送上一些,也算是一份新年祝福的礼物。

入乡也要随俗,从那时起,妈妈也学着城里人开始包饺子,从皮到馅,每年都有新花样,有元宝饺子,四喜饺子,还有尼莫饺子等等。

后来,妈妈包饺子时,我也宠宠欲动,想包上几个属于自己的饺子。

其实,包饺子看起来很简单,皮上放一勺馅子,对折捏住就ok。但到了自己包的时候,真就露馅了。

我第一次包饺子时,馅多了皮捏不到一起,馅少了饺子不饱满,最让人困扰的是皮子捏不紧,也没有想要的形状。

本来看着好好的饺子,煮到锅里就皮开肉绽,想赖也赖不掉,妈妈包的饺子一个都不会开裂。

做人也是这样,从外表看,都人五人六的,一到了真刀真枪地干事的时候,三六九等就显山露水了。

所以,无论做人还是做事,打基础是关键,再好的看的外表不过是一具空洞的皮囊。

俗话说好吃不如饺子。实际上,饺子好吃,真正的功夫是在馅上,不妨将妈妈的经验分享一下:

调饺子馅并不是你把自己爱吃的食材剁碎,混合在一起,搅拌均匀,然后用它包饺子,饺子就会好吃。

有的食物跟食物搭配起来味道反而是会变得很差,但是有的食物跟食物搭配起来,却也会让本来不好吃的食物变得特别好吃。

比如说韭菜跟鸡蛋,这两样东西放在一起就是特别搭的,所以在调馅的时候,尽量用那些搭配起来会更好吃的食物。

如果你是做的肉馅的饺子的话,首先要把肉剁得极细,就像肉浆一样,调馅的时候,加入一点花椒水,并且在加这花椒水的时候,不是一次性的把花椒水都倒入馅中,而是把它分批的倒入饺子馅当中,让饺子馅变得更香。

此外,还可以加上一点葱,不过一定不要加生葱,要先把葱放到锅中给炒一下,然后再把它放到饺子馅当中当调味品,这样的话才能让饺子馅更鲜。

其实,做饺子和炒大菜一样,并没有一成不变的配料,只要善于在生活中琢磨,就会有更多更好的做法。

有时候,妈妈看着我们吃得津津有味,就像是在回味着包饺子的乐趣,在品尝欣赏着胜利果实。

路遥曾说,人生最大的幸福是奋斗的过程,而不是结果。妈妈年复一年,每到年三十都要包香甜可口的饺子,收获的就是那包饺子的喜悦。

也许,我们对那些日复一日,年复一年的工作容易有厌倦感,枯燥感,但是又无法摆渡自己的命运,只好当一天和尚撞一天钟,最终工作变成了挥之不去的阴霾和愁云。

但是,如若你从事着单调乏味的工作,就像妈妈包饺子一样,但只要有一颗善于改变自己的心,一样的工作就会有不一样的干法,也许就是你收获的是成绩,也收获的是不一样的心情。

   

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