关于冬日的记忆

是不是所有的儿时的朋友都能记得小时候临近冬天的时候，奶奶或者妈妈总要腌制咸菜-三丝菜：圆白菜，胡萝卜和芹菜洗干净晾干，分别切较粗的丝，切段。一层菜一层盐放到专门腌菜的大缸中。再放一半的清水，压上一块已经用了多年的压菜石，等待静静的发酵。发酵期间每天都要用干净的筷子用力搅动，以期盐水的浓度一致，这样腌制出的菜才能脆爽入味。

刚刚发酵过来的菜最好吃了，奶奶通常会切一些细细的葱丝撒在三丝菜上，用刚刚烧热的花椒油浇在葱丝上，那嘶嘶的声音和飘散葱丝的香味能立刻让我从睡梦中醒来。    早饭会是小米粥，面条，炒饭，煮鸡蛋，但都会配上这个小菜。嗯，没错。就是记忆中，美妙的味道就是这么苏醒的。

后来妈妈也总是在临近冬天的时候腌菜，那个时候我们住平房。洗菜的时候用冰凉的水，妈妈坚持不戴手套，她说用手洗过的菜腌出来才好吃。但是那冰冷的水让妈妈的手裂开了一道道口子。如今远离家乡，到冬天也开始怀念这个味道，于是自己也想办法开始做。圆白菜和胡萝卜切片，用少量的盐腌制24小时，然后用水冲掉盐分。小米辣+白醋+少量白糖调成腌料和腌制好的菜混合一起放入玻璃瓶，放在北边的阳台等待发酵。3天之后就能吃到好吃的泡菜了。吃的时候加点香油，连一向不喜欢吃咸菜的轩轩同学也能三天就干掉我那一大玻璃瓶的菜。

当我们一度想念儿时的味道，当我们开始念叨以前如何，当我们车里的音响中的歌曲都是那时的歌曲，基本就可以确定我们已经30+了。而怀旧，是因为那个时候我们还年轻，那许多生动的细节，美丽的心情，快乐美好的人与事，更有生命的灵光。