偶然的机会学会的一道菜 已经是我的拿手菜了
红烧肉这道菜无论对于家常菜还是饭店 都是一处一个味道 没有相似之处 而恰恰这个方子就是我爱的味道
我觉得红烧肉最重要的就是不腻 那么大的肉块 如果腻的话 味道再好也吃不进去对吧
如果用正常锅炖的话 想要它不腻 恐怕需要很久的那么就来试试这款高压锅版的吧
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用了一条五花肉 肉挑好的 肥瘦按个人喜好
切好后用沸水抄一遍 抄熟即可
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煮肉时可以顺便调汁
生抽两汤匙左右 陈醋两汤匙 白醋一汤匙 冰糖少许 等冰糖化掉 调好后尝一下 味道就是你在外面吃过那种酸甜口的凉拌菜那种味道 就对了 不然的话自己调整
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冰糖一定化掉哦 或者用白糖
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把抄好的肉放进高压锅内胆里 把调好的汁倒进去 搅拌均匀
然后掉进少许料酒 老抽 老抽是用来调色的 量自己掌握即可
葱段姜块放少许
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然后再放入两片香叶 一块八角
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搅拌好后关上高压锅 用排骨肉类档正常工作就可以 一般高压锅30-40分钟左右
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四十分钟之后打开高压锅 味道已经很浓郁了 尝尝味道 搅拌一下 觉得淡的话 加入一点盐 我基本都要加的 这个得看大家使用的酱油是什么牌子 有的并不需要加
我大部分在这个时候也会再补点老抽 加点颜色
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继续开始第二遍高压锅的工作人员这一遍建议用压力小一点的档位 煮饭之类的都可以 压第二遍
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终于出锅了 注意安全全过程我没有加一点水 大家可以看到里面油汪汪的都是五花肉里面的油 只有把这些油压出来的我们做的红烧肉才会不腻
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这次卖相有点不完美 因为我着急 冰糖没化开 就粘锅了 大家吸取校训是哈哈
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我选的五花肉不错吧 肥瘦非常适中
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我除了这样做出来的肥肉都别的一概不吃 这个真心不腻 配米饭吃香极了
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看看锅底剩下的油 这肉怎么可能腻
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给大家一个建议 第一顿吃完吃不了的 第二顿泡点干豆角炖上 或者土豆高清或者宽粉条 或者任何可以搭配红烧肉的菜 超级好吃
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肉食懒人们 买个高压锅去吧 更多好菜等着你
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乐享小屋 qingqing881210
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