虽说我也有几道菜深受女儿欢迎，但终究我做的都是最普通的家常小炒，除了红烧肉和年前学会的孜然羊肉，很少有其它叫得出名的大菜硬菜。
不论是在自己的小家里或是在兄弟姐妹之间，我都是菜做得最不好的那一位。不过呢，不论什么食材，我都会把它们整成自己熟悉的家乡味道，妻女总会吃得津津有味，还会不断夸奖。好在我有自知之明，懂得她们话里的意思，无非就是想让我多干点活吧。
周六的晚饭，妻早就申明有她来做菜，做几个好菜。一是慰劳一下已经开学上课一周的女儿，让她吃点好吃的补充一下能量；二是祝贺女儿，因她上学期的良好表现，刚开学时老师已给予她隆重的表扬；三是庆祝一下一家团聚的快乐周末。
可谁知，计划总是没有变化快。妻临时接到单位的电话，有一个急活需要处理，于是，她没时间做晚饭炒菜了。关键时刻，我得补台呀，不然还不搞得鸡飞狗跳呀。
对于妻提前准备好的食材——排骨、黄花鱼和盖菜——我并没有想好怎么做。我喜欢按照自己的想法备菜、做菜，而不喜欢按着别人的想法去做菜，尤其是黄花鱼，我以前压根就没做过呢。可是，妻的确太忙，她不稀的理我，只说鱼可以先油炸一下再炖汤，我也就没再上网搜寻更为详细的做法步骤。
我决定先做排骨，来一个土豆炖排骨。排骨凉水下锅，待煮沸约一分钟后，将排骨捞出冲去表面的浮沫，将锅里的汤水倒掉，放清水、葱、姜、排骨，高压电饭锅重新启动，待煮好后再分批放入土豆片、西红柿，出锅前放点香菜末即可。
排骨下锅后，我先将青菜洗净切好备用，青菜熟的快，不耽误时间，等到鱼和排骨都做好后再炒也不迟。不过，我喜欢在收拾鱼之前先将其它准备工作都做好，包括土豆、西红柿，我也一并准备好了。
黄花鱼的鳞并不多，用刀背简单地划拉几下，就将鱼鳞给清除干净了。冲去刮下来的鳞片之后，我又准备把鱼鳃给弄掉。当我将左手食指伸进去的时候，明显感觉到许多细小尖利的东西，这应该就是鱼的牙齿，我小心翼翼地，生怕划伤了手指。
然后就是开膛破肚去内脏啦。以前见过别人从鱼的背部下刀，不过自己并未实践过，便选择从鱼腹直接开膛。刀太钝了，切了两下也没能切开。只好又取来磨刀神器，只刮拉两下，菜刀便锋利无比了。取出内脏后，将鱼冲净晾干，再用厨纸蘸去鱼身上的水。
锅热放油，油放的多了一点，于是，我将煎鱼变成炸鱼啦。我害怕把鱼给炸糊了，又担心鱼会粘锅，便将火调得较小，大约炸了两分钟的时候，我将鱼翻面继续炸，刚炸好的这一面稍稍有些粘锅，品相不是特别好。有了第一次的尝试，第二面炸得则要好上许多。原来炸鱼也无需甚么技巧，只要油温别太高，不要急着翻面即可。
待鱼炸好之后，我加了一碗水，放了些葱姜生抽（本来应该先用葱姜生抽将鱼腌一下的），大火将汤烧开，再转入小火熬汤收汁。第一次做鱼，手忙脚乱的，竟然忘记放入一些紫苏叶调味。不过还好，第一次做鱼，味道居然得到了她们肯定。
小酒喝起来，又是一个开心快乐的周末！
网友评论