简单食物--鱼香茄子

简单食物--鱼香茄子

只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。 鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。

泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。

用料  

茄子，青椒，红椒，四川泡辣椒碎，葱，蒜，姜，黄酒，醋，生抽，糖，水淀粉

简单步骤 

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2、青、红椒切丁

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出；锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

4、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

5、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

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