鱼香茄子

  茄子能降脂降压，清热解暑，抗哀老。所以茄子还真是个东西。小时候，记忆最深的就是每到秋末的时候，爷爷每次赶集，什么也不买，唯独买回一堆小茄子。茄子好小，煮熟了一口就能吃下一个。爷爷说这是茄树上最后一拨茄子了，所以特好吃。而我每每吃来，总是远离家乡后，再也吃不到味道了。如今，只剩下回味了！

鱼香茄子 鱼香茄子 鱼香茄子

  取2个紫色的长茄，洗净切成十字花刀用清水浸泡。因为茄子很容易氧化，所以清水浸泡过才不会变颜色！

鱼香茄子 鱼香茄子

  葱花，剁椒剁碎待用。肉剁成肉末，用盐，生粉，料酒拌匀腌制入味待用。

鱼香茄子 鱼香茄子

  锅洗净上清水烧开，加入茄子煮至8分熟，捞出待用。

鱼香茄子

锅上火加油烧热，先把肉末炒散，再加入剁椒炒香。依次加入茄子，盐，鸡精，味精，白醋，白砂糖烧至茄子充分入味。最后用生粉水勾芡，再撒上葱花即可装盘。

鱼香茄子

鱼香味的特点是，酸甜适中。而剁椒里含有了自然的酸和椒，更增添了味觉对味的吸引力。酸酸甜甜，回忆里最美好的味道。