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一提到蒸菜，大家对它的第一印象是什么？一进去蒸菜馆，就可以看见它整整齐齐地摆在保温柜里，各色各样的菜品，客人们吃饭很方便，直接拿着托盘开始点菜就可以了，无需等待。这应该是每一位去过蒸菜馆的顾客第一感觉，经常去蒸菜馆的顾客们，你们有没有发现，每天除了特色菜品一成不变，都还会有一些经常变换的菜品。那么问题来了，究竟有多少道蒸菜呢？
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蒸菜如果要按菜品来计算，是数不清的，因为蒸菜无菜不蒸！蒸是一种最常见的烹饪手法，任何菜品都是可以蒸出来的。
在烹饪手法中，蒸，既能制作主菜，也能制作小吃和糕点。用蒸的手法做菜时，既可用于半成品加工，也可用于成品，使他更加地成熟或软熟入味。
食材在加热的过程中，是处于封闭状态，跟蒸汽直接接触。一般蒸菜加热的时间都比较短，水分都不会蒸发，因此成品的原味俱在，口感细嫩软烂、易嚼易消化。
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蒸菜所需的食材最为广泛，动物类原料、植物类原料、干货原料，新鲜的蔬菜类原材，都可以用来做蒸菜。例如鸡、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、冬瓜这一些。我们何爹浏阳蒸菜的特色菜，是腊味。浏阳人最喜爱吃腊味了，家家户户都有这道菜。
在食材的选择上，何爹浏阳蒸菜是非常用心的。为此，专门在浏阳大围山组建了合作社，用基地来种植浏阳特色原材料，只为那一碗地道的浏阳蒸菜美食！
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根据食材，可以把蒸菜手法分类：
粉蒸是最简单的了，把调料调好，然后拌上米粉或者蒸肉粉。还有扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸这一些都是蒸菜师傅常用的手段。现代人都比较注重颜值，蒸菜师傅们又研制出来了造型蒸，蒸出来的菜品不仅美味，而且很美观。
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蒸菜的主要原理是利用水沸腾后，产生的水蒸气做为传热介质，将食材蒸熟。所以吃蒸菜，是不会上火的。因为蒸菜具有含水量高、滋润、软糯、原汁原味这一些特点。冬季来了，蒸菜可以减少您的等待时间，进店就能吃到热腾腾的饭菜，天干物燥，吃它不上火哦！
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