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相传浏阳蒸菜起源于元末明初，是蕴含着先人无穷无尽智慧的菜系。在浏阳蒸菜之中，菜品皆是蒸制，但是并不是单调的蒸，蒸出一碗鲜香可口的浏阳蒸菜里面的门道可大着呢，今天就是讲一讲蒸菜之中运用最广泛的一种蒸制技巧，合蒸法！
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合蒸法在一百八十多道浏阳蒸菜里面扮演着极其重要的角色，据不完全统计，约有四分之一的菜品是利用合蒸法蒸制出来的，而合蒸法最主要的功能就是让两种或多种原材料结合在一起，扬长避短，相辅相成，发挥出融合的新美味。受到了全国广大食客的追捧，那么笔者就来说一说几道合蒸菜肴吧！是否有你的心头好呢？
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第一道，不得不提的合蒸界老大，腊味合蒸，是湖南浏阳非常出名的菜品，结合了湖南烟熏腊味的特色，采用腊肉、腊肠、腊排骨三种喷香的腊肉蒸制，值得注意的是，腊肉本身就含有盐味，所有在添加调料之时不需要加盐，不然你会被咸到怀疑人生。另外腊味必须是湖南的烟熏腊味，才有一种特色地域的美味。前期腊味要用开水清洗，处理干净后放入陶瓷小碗，加上少量油，与辣椒粉，蒸制45分钟就可以出锅享用。喜欢这道菜的人简直为之疯狂。
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第二道，梅干菜扣肉，相比腊味合蒸，梅干菜扣肉有了素菜做底，一般在餐桌上梅干菜更受欢迎，其实扣肉虽然看起来肥嘟嘟的，令人却步，实际上一点也不油腻，入口即化，肥而不腻。很多人做的时候没有处理好，就使得扣肉肥腻了。
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扣肉要选取上好的五花肉，以肥肉偏多，处理之前要先把五花肉炸一炸，然后梅干菜泡好，加好油烟辣椒等等，与扣肉一起蒸二十分钟左右，就大功告成。
合蒸其实就是充分发挥多种材料的价值，使之混合出更加美味的口感，大家有时间不妨试一试。
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