夏天在外烧烤时，大多必点的一种是 花毛，即花生和毛豆二合一之拼盘。不过在看过李渔的 闲情偶寄 后，这花毛之中 的 带壳花生 卫生问题值得考察。
如果能做到李渔所述之 “有八字诀云：“摘之务鲜，洗之务净。” 当然卫生应该可过关，但如果做不到这八字诀，就不好说。
李渔还分析说：
“蔬食之最净者，曰笋，曰蕈，曰豆芽；
其最秽者，则莫如家种之菜。灌肥之际，必连根带叶而浇之；随浇随摘，随摘随食，其间清浊，多有不可问者。
洗菜之人，不过浸入水中，左右数漉，其事毕矣。孰知污秽之湿者可去，干者难去，日积月累之粪，岂顷刻数漉之所能尽哉？故洗菜务得其法，并须务得其人。以懒人、性急之人洗菜，犹之乎弗洗也。
洗菜之法，入水宜久，久则干者浸透而易去；洗叶用刷，刷则高低曲折处皆可到，始能涤尽无遗。若是，则菜之本质净矣。”
“本质净而后可加作料，可尽人工；不然，是先以污秽作调和，虽有百和之香，能敌一星之臭乎？噫，富室大家食指繁盛者，欲保其不食污秽，难矣哉！
摘录来自: 李渔 “闲情偶寄(清康熙刻本点校注释精排典藏版)(果麦经典)。”
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